以前家里常常吃的就是《凉拌茄子》，茄子洗净，从底部切开，顶部不切断。煮米饭的时候，就把切好的茄子放在蒸隔里。米饭熟了，茄子也蒸好了。拌上调料，就可以开动啦~！

这道《手撕茄子》是微波炉做的。做法同《凉拌茄子》大同小异。但是速度却比《凉拌茄子》快多了，而且做好的茄子，水分比蒸茄子的水分少，不喜欢烂糊口感的朋友，可以试试这个做法。

【手撕茄子】

原料：茄子2根

辅料：大蒜3瓣，剁椒2勺，香油1勺，花椒油0.5勺，生抽1勺，陈醋1大勺，盐1茶匙，白糖1茶匙，鸡精1茶匙

做法：

1、茄子洗净，拦腰切成两段；茄子不用去皮，但是要彻底清洗干净；

2、如果像我这种比较大一点的茄子，再分别对半剖开；

3、将茄子放进微波炉用的容器里，高火加热2分钟；

4、取出，用筷子沿剖开的地方，检查茄子是否熟了，照片上这个状态，还需要再加热2分钟；

5、大蒜剥去蒜衣，剁成蒜碎；

6、大蒜碗里，调入适量剁椒；

7、调入适量香油；

8、调入适量花椒油；

9、调入适量生抽，陈醋；

10、调入适量盐、鸡精、白糖、凉白开，搅拌均匀；

11、微波好的茄子，晾凉后，用手撕成茄条，摆入盘中；

12、浇上兑好的调料汁即可。

碎碎念：

1、根据茄子大小、茄子数量来决定微波时间，建议先高火2分钟看看情况，如需要继续加热，就再加热。千万别加热过头；

发表于2014-10-16 16:48:55