这个季节，海鲜很肥美，价格也相对便宜。

一早去炭市街的海鲜市场，海鲜店老板说以前海鲜都是空运到西安，价格就会很贵，现在是走陆运，自然价格也下降了很多，而且现在正是吃海鲜的好时节。冰鲜的大虾也只有十几块钱/斤，活虾三十/斤。20cm长的生蚝也只有6块钱/斤。于是今天的饭就成了豉油蒸生蚝、白灼虾。

也许是老了，现在对于活虾，下不去手了。不忍看到被宰杀前的活蹦乱跳。也许最先跳出来的就成为了最先死的那个。

犹豫了一会，还是下手了。去头去尾去虾线，看着挣扎中的虾，相继会成为盘中餐，一抹怜悯涌上心头。下次还是买冰鲜的好了。

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材料：

菠菜  200克    面粉  400克   虾仁  100克    黄瓜   1小段     紫甘蓝   20克     香菜   2根    红椒   10克


调料：

椒盐  适量   料酒   2大勺     

蘸酱：

泰式甜辣酱


做法：

1、准备材料。   黄瓜洗净小条。  红椒、紫甘蓝切丝、 菠菜去根洗净、香菜洗净切两段。

2、虾仁用盐、料酒腌制片刻入味。

3、锅里加入清水烧开，将菠菜焯熟，用粉碎机粉碎。倒入面粉里，加少许开水和面。（开水一点一点加，不要加多了）

4、面团揉光滑，醒20分钟后，分割几个小剂子，擀成和平底锅大小的面饼。（尽量擀薄一点，加入菠菜糊和面，如果面粘手，可以再加入少许的面粉，直至不粘手为止。）

5、平底锅烧热，放入面饼，小火慢慢烙熟。（怕粘锅的话，可以刷薄薄的一层油）用湿布盖上，这样菠菜卷会软软的，不会发硬。

6、锅加入少许油，烧热，放入虾仁和红椒丝，炒至虾仁熟透，撒上椒盐，拌匀出锅。

7、菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁红椒丝、淋上泰式甜辣酱，卷起就可以吃了。

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如果不喜欢烙饼，也可以做成面糊，摊成饼。

如果不喜欢深绿色，可以将粉碎后的菠菜糊滤出菠菜汁和面，这样颜色会很淡。但是家里吃，还是尽量用菠菜糊。

菠菜要焯熟了以后再粉碎，可以去掉草酸，有利于消化，口感也不会发涩。

发表于2015-06-14 19:52:56