平壤冷面是主要用荞麦面或小麦面加土豆淀粉加水拌匀，压成圆面条。平壤冷面由于荞麦的含量高所以比咸兴冷面面条粗更有弹性。平壤冷面的做法是，将压成的圆面条煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、鸡蛋、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入炖牛骨汤或淹萝卜泡菜汤等即成。口感上讲究酸酸甜甜，清凉爽口，滑顺润喉。

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材料：

冷面汤： 牛肉 2块 葱 1/2根 姜片 4片

鸡蛋 1个 梨 1个 黄瓜 1根 韩式泡菜 适量 冷面 适量

调料：

盐 适量 苹果醋 2勺 白糖 1.5勺 生抽 1勺 冰块少许

做法：

1、准备材料。葱切段，姜切片，黄瓜切丝，梨切丝，泡菜切丝，鸡蛋煮熟，对切半。

2、牛肉洗净，放入锅里，加入清水、葱段、姜片，大火烧开，中火，炖1个小时。

3、牛肉煮好后，捞出晾凉，切片，牛肉汤滤掉杂质，放入调料，拌匀，晾凉后，放入冰箱冷藏备用。

4、锅里水烧开，放入冷面，煮3-5分钟，捞出，用凉白开水，冲洗至表面没有粘液。

5、碗里垫上适量冰块，放上面条，倒上冷藏好的牛肉汤，摆上黄瓜丝、梨丝、萝卜丝、泡菜、牛肉片、鸡蛋。撒上韩式细辣椒面。
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苹果醋可以用白醋代替，边放边尝。

可以不撒辣椒面