蛋糕里，戚风蛋糕应该是我最常做的之一吧。湿润软绵的口感，不仅是大人还是孩子都是喜欢的。

这次另外做了一款流心酱，搭配着单调的戚风蛋糕吃，口感更佳哦～

材料：

8寸戚风：金龙鱼糕点用小麦粉低筋面粉  110克   抹茶粉  10克  鸡蛋  5个（小）白砂糖  30克+70克   玉米油  80ml  牛奶 80ml  柠檬1个

抹茶流心酱：抹茶粉  10克  玉米粉10克  蛋黄1个  白糖15克  牛奶150ml  鲜奶油  100ml

做法：

1、     准备材料。

2、     做流心酱：蛋黄加入白糖，打发至颜色发白。

3、     玉米粉、抹茶粉过筛入蛋黄中，混合均匀。

4、     牛奶、鲜奶油放入锅里，小火加热至冒小泡，关火。先将1/3的牛奶倒入抹茶糊中，搅拌均匀。

5、     混合好的牛奶蛋液再倒入剩下的牛奶鲜奶油中，混合。

开小火，一直搅拌至冒泡的糊状。关火，盖上盖或者保鲜膜，室温放置备用。（不能放太久了，不然表面会变得硬，而且稠）

6、     接下来做戚风蛋糕。盆里依次放入玉米油、牛奶、白砂糖30克、蛋黄、柠檬皮屑。面粉、抹茶粉过筛入蛋黄液中。

7、     刮刀充分搅拌至无颗粒就好了，不要过度搅拌，不然会让面糊出筋。（蛋糕烤出来会回缩）

8、     蛋白加入少许柠檬汁、白糖，打发至拉起有小弯钩的中性发泡。

9、     分三次将蛋白充分和面糊快速轻柔切拌均匀。

10、  将面糊倒入模具中，轻轻磕几下，震出大气泡。

11、  烤箱130度预热，放入烤箱，中层，上下火，烤60分钟。

12、  取出蛋糕，倒扣在晾网上。凉透后脱模，切块，淋上抹茶流心酱，开吃吧～

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1、     抹茶流心酱做好以后，不能放太久哦～和戚风搭配着吃，会有意想不到的美味哦～

2、     戚风蛋糕，要从低温开始烤起，延长烤的时间，这样不会因为蓬发的时候温度过高开裂。

发表于2019-03-30 18:47:53