今天的这款老面包是网上疯传好久的经典做法。

每一个烘焙朋友做完豆赞不绝口，搞得我也忍不住要拔草。

将原方子量减半，做了迷你的更讨人喜欢，儿子说确实好松软。

没有太多的添加，没有任何的修饰，就是这样，老式面包以它经典的姿态在美食圈中火爆起来

中种材料：高筋面粉150克 低筋面粉60克 糖16克 酵母5克 水160克

主面团：高筋面粉150克 低筋面粉60克 蛋液55克 水42克 糖60克

盐5克 奶粉16克 黄油49克

做法：

1.将中种材料混合

2、入冰箱冷藏发酵过夜，发酵程度按照图片这样就好

3、发酵好后和主面团一起放入厨师机搅拌桶内

4、搅拌到扩展阶段加入黄油

5、继续揉面到完全阶段

6、放入盆内发酵2倍以上

7、分割成45克左右一个

8、搓成条长度大约50公分左右

9、然后两端对折扭转

10、形成一个花卷面团放入模具中进行而发

11、再次发酵好后放入预热好的烤箱

12、180度15-20分钟左右，烤好表面趁热刷上融化的黄油即可

小叮咛：

这款面包水量比较大，做的时候会粘手，但是请不要再加粉了，这个方子做出的口感非常的松软

发表于2015-11-24 22:53:57