沙茶面，福建闽南特色面条。舞是闽南媳妇，每次回老家时候，亲人总是很热情的给我做上一份，自己做料肯定比外卖的足，用了固定的豆泡、猪肝等食材，另外还根据我的口味放了海鲜，每次都吃的很满足。如今有了面条机，自己在家做上一份已经不是难事了，简单的不行，喜欢的朋友也试试吧。

现在我们先制作面条吧。每次看着面条从面条机出来我都好感动，设计人员怎么那么厉害呢，这也可以做到，完全解决了南方小白不善面食的情况。

200克的面粉放入面桶内，将65克的水放入水杯，启动机器，用上龙须面的模头，呵呵，等着面条出来就好了。看着面条出来那一刻，是不是感觉自己很有成就感呢？

沙茶面固定搭配食材有豆泡和猪肝，猪肝要事先处理一下。

将猪肝用水浸泡15分钟去血水，另一边用开水烫一碗的花椒水放凉待用。将猪肝切薄片用地瓜粉搓洗干净然后放入冷却的花椒水中浸泡10分钟，这样处理好的猪肝嫩而且没有腥味。

接着处理重中之重的沙茶汤了。沙茶面最重要的灵魂就是这碗汤了，要花些火候熬煮才好。

取2勺的沙茶酱加入少油的锅内小火炒香，然后加入适量的水烧开，接着将豆泡放入，转中火慢慢熬煮15分钟左右，让豆泡吸足了沙茶汤汁味道。

另一边烧开水分别将花蛤、鱿鱼、猪肝和猪血焯烫至熟待用

接着从小烧开水，将做好的龙须面放入煮开就好，这个很容易熟的，放入碗中，码上所有的辅料，浇上沙茶汤汁就好了。

发表于2015-06-24 18:39:36