这款【意式焖鸡腿】是一道下饭菜，用了一颗半洋葱来烹调；但是吃起来不会有洋葱的辛辣味甚至小孩也可以吃。自己制作的番茄酱味道也很浓郁，鸡腿除了可以拌饭吃还可以作为卷饼的配料。 

番茄能增加身体的免疫力，在国外很受欢迎；外国人很喜欢用番茄来炖或焖肉，在西班牙还有一个节日，就像泰国的泼水节一样；但是西班牙人将一颗颗的番茄从卡车上扔到民众的身上，民众也会将番茄碾碎大家互相抛番茄。这个看起来好像有点可惜，但是这就是西班牙人的一个文化。 

选用了不粘锅来制作这道菜，不用担心在煮番茄酱的时候会粘底；也不担心在焖鸡腿的时候会焦，煮好的鸡腿还是一样漂亮而皮肉完整。

材料：

鸡腿 5只，洋葱 一颗，迷迭香 半茶匙，大蒜 5瓣，黑橄榄 10颗，番茄 600G，高汤 130ML，橄榄油 3汤匙，红酒 100ML，盐 适量，黑胡椒粉 适量，欧芹叶 半茶匙

做法：

1.图1-首先制作番茄酱，准备适量的水加热至冒泡泡；番茄洗净后底部用刀划十字；

2.图2-水加热后放入番茄，划十字的底部朝下，小火煮1分钟后熄火。

3.图3-然后将番茄顶部朝下1分钟后取出待凉，

4.图4-凉后把番茄皮撕掉切成番茄丁。

5.图1-半颗洋葱切成丁，

6.图2-图3-锅子里加入3汤匙橄榄油后放入洋葱中火炒至黄色香味。

7.图4-然后加入干欧芹叶。

8. 继续加入切好的番茄丁，翻炒均匀煮开后转小火煮20分钟，当中翻拌知道水分收干20分钟后即可。

9. 鸡腿洗净后用厨房纸吸干多余的水分，加入盐、迷迭香、黑胡椒粉腌制20分钟；将一颗洋葱切成丁，大蒜去皮，将煮好的番茄酱、红酒与黑橄榄备用。

10. 锅里放入3汤匙橄榄油加入洋葱丁与大蒜中火煸炒5分钟即可盛到碗里。

11.图1-在同一个锅子里放入腌制好的鸡腿，

12.图2-中火将鸡腿表面煎成金黄色；

13.图3-然后加入红酒后转大火将酒精挥发，

14.图4-当中将鸡腿翻另一面后即可熄火，这个过程在1分钟内即可。

15.图1-图2-另一个锅子里放入制作好的盐、番茄酱、高汤、黑橄榄、炒过的洋葱大蒜中火烧开。

16.图3-图4-然后翻炒均匀后盖上盖子以文火焖煮20分钟；当中需要翻炒一下。

17. 20分钟后加入鸡腿，将锅子里的红酒也要倒入到番茄酱里。

18. 以中大火盖上盖子焖熟至酱汁收干即可。

TIPS:

- 番茄酱可以买现成的罐头装的，不建议选用蘸料的番茄酱。

- 煮番茄酱时用的干欧芹叶可以用罗勒来替代。

- 腌制鸡腿的干迷迭香也可以用新鲜的迷迭香来替代。

发表于2014-10-31 10:32:50