[核桃酥]

只要在世界各地有华人的地方都会看见，

自己做的核桃酥可以按照自己喜欢的大小来烘焙；

选用了红糖来替代糖粉；

烤出来的桃酥很香。。

自己做的果然是[真材实料]，

加入了自己磨的核桃粉；

口感更加的香酥。。。

这个配方也可以用来做其它的酥饼，

如腰果酥或花生酥；

我用了这个配方做了腰果酥和花生酥。。。

材料：

核桃50G，中筋粉 125G，苏打粉 1G，泡打粉 1.5G，红糖 50G，食用油 70G，全蛋液 半颗

做法：

1.核桃放入料理机磨成粉，红糖称重备用。

2.中筋粉，泡打粉，苏打粉称重过筛后拌均匀；加入磨好的核桃粉，继续翻拌均匀备用。

3.图1.食用油称重。

4.图2.然后加入红糖和蛋液。

5.图3.用刮刀搅拌均匀。

6.图4.放入混合好的核桃面粉。

7.用刮刀或手将材料翻拌成面团。

8.将面团分出每个20克的小面团，揉成球状。

9.排入烤盘，用拇指轻轻的在小面团上压下。

10.压好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液。

11.刷好蛋液后放上1/4的核桃肉，烤箱预热180度中层烤15-20分钟即可；烤箱温度需按照各家烤箱调整，出炉待凉后就可以放入密封罐储存。

TIPS：

1.红糖可以用糖粉替代。

2.食用油可以选用葵花籽油或玉米油，只要油是没有很重味道的都可以；橄榄油就不适合了。

3.核桃肉不需要烤过，直接磨粉即可。

4.面团可以按照自己喜欢的大小25-30克揉成小面团。

发表于2014-10-14 08:37:07