今天做的这款红烧肉，搭配了新鲜的口蘑，口蘑能很好的吸收肉香，从而使得整道菜吃来肉酥香不腻、口蘑香味浓郁。虽然五花肉热量高，但只要选对合适的季节，巧妙的搭配，吃上几回也无妨，还可以解馋，每次做五花肉我都会搭配一些蔬菜，从而更好地去除五花肉的肥腻，跟五花肉一起上的配菜最多的是竹笋，口蘑，土豆等等?

菌菇类食品有着特殊的健康效益，而对于口蘑，除了营养丰富，其香味浓郁，可以说是最鲜美的蘑菇之一。口蘑最好吃鲜蘑，买根部褐色甚至带泥土的(颜色过白可能被漂洗过)，形状比较完整，菌盖没有完全散开的。另外，用手摸一下，发黏的不要买，可能用水泡过。除了鲜口蘑，市场上也有泡在液体中的袋装口蘑，保质期稍微长点，但营养有所损失，不建议买这种

材料：五花肉，口蘑，老姜，白糖，八角，桂皮，草果，白酒，盐，

1.五花肉洗净，锋速三刮毛

2.根部带泥土的新鲜口蘑（在国外口蘑可以直接生吃）

3.五花肉切麻将块待用

4.口蘑洗净泥土多清洗几遍

5.老姜切小片，香料：草果，八角，桂皮

6.炒锅中倒入少许油，放入2大勺白糖，中火，不停翻炒

7.炒至油糖完全融合，颜色越来越深，起泡表面冒出些油烟，等泡泡一消

8.立即倒入五花肉煵干水汽上色，（糖泡泡一消就得立马放肉，不然糖会炒糊）

9.倒入事先准备的香料和姜片翻炒出香味，继续煸炒10分钟到肉表皮微焦

10.加入一勺白酒去除腥味

11.加适量的开水，调入1勺盐，烧开后，用中火炖到肉软大约30分钟

12.放入口蘑煮开后，根据口味在调入适量的盐，

13.转大火煮软收汁即可。

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1.本菜没使用一滴酱油上色

2.最后收汁不用收的很干，稍微留一些汤汁，成菜更好吃

3.口蘑宜配肉菜食用，制作菜肴不用放味精或鸡精

发表于2014-09-23 13:36:01