酸菜面块，是四川省阿坝藏族羌族自治州的一道特色小吃，同时也是一种特色很浓的藏族传统晚餐，到阿坝州藏胞家做客，主人一般都会请你吃酸菜面块。在川渝地区，这酸菜面块是很受欢迎的，不仅价廉，味道也好，是解酒开胃的佳品。味道咸、酸、微辣，在酒后或病中或胃口不好时吃，最好不过了。尤其是在冬天，既开胃又暖胃，喝上一碗，全身都暖和。此物本是寻常百姓家的食物，但这几年都在大饭店酒楼里才有，小饭馆反而看不着，就是面馆里也少有卖的。亲朋聚会、公事应酬，都会喝不少的酒，人们在耳酣面热之后，往往要上一盆酸菜面块，一人喝一碗，即解了酒，又开胃暖身，可谓一举两得。

材料：面粉300克，泡酸菜200克，泡椒100克，

配料：小葱，香菜，大蒜，盐，蚝油，

1.称出适量的面粉，加水和面，把和好的面搁在一旁醒面

2.准备材料：酸菜，香菜，小葱

3.香菜和小葱切成末

4.泡酸菜切成细丝

5.姜蒜剁成末

6.瘦肉切片放入水淀粉，盐腌制片刻

7.锅里先下菜油烧至七成热后加鸡油1勺再下姜和蒜煸香

8.下入切好的酸菜炒3分钟左右加水

9.待水开后小火熬煮5分钟（酸菜汤的量看你下多少面块为准

10.再下入腌制好的肉片，调入1勺蚝油和适量的盐

11.汤快熬好的时候面也醒得差不多了，用擀面杖将面团压成面皮

12.再用刀切成条状

13.锅里水烧开后将面块下锅

14.煮至面片飘上来后，在煮2分钟就好了

15.将煮好的面块盛入碗中，再浇上煮好的酸菜肉片汤少许，撒上小葱和香菜末就可以吃了（喜欢吃辣的可以在加辣椒油

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早上起来煮好面块，舀几勺前晚熬好的汤料，撒上点葱花，一碗热乎乎的酸菜面块就马上出炉了，自己在家做，不仅卫生还物超所值，更为重要的是，这碗面块里，蕴藏着对家人最真切的关爱！

发表于2014-09-12 08:38:01