回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜。家常做法都是以先煮后炒居多。泡菜的添加让这道家常小炒味道咸酸微辣，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，醒酒去腻，开胃下饭。泡酸菜是老婆自己泡的，味道酸辣可口，搭配猪肉一起炒制，简单家常小炒菜，更能让你体会到家的温暖和味道，思乡了吗？添碗米饭，吃泡菜回锅肉吧！

1.  猪后腿肉放入锅里，大火烧开煮约20分钟，用筷子能戳透肉，原汤浸泡肉至冷却

2.  后腿肉凉透后捞出切片

3.  大葱切断，大蒜切片

4.  泡酸菜切细丝，泡椒切段

5.  平底锅置火上，放油烧至5成热

6.  放入葱蒜爆香

7.  放入凉凉的肉片

8.  放入半勺生抽和白糖适量

9.  在加入切好的泡酸菜和泡椒，翻炒均匀，出锅前放入鸡粉即可

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滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片

发表于2014-07-09 20:44:07