腰果仁杯子蛋糕

过年买来做菜用的腰果还剩下一点点，想着反正好久好久都没做过小蛋糕，不如把腰果做到蛋糕里，既可练练手，又可解解馋，于是乎就有了这款小蛋糕，这回是按戚风的配方来做的，小蛋糕做出来的口感是表皮带有香脆的腰果仁，而内在是轻盈松软香甜的，非常好吃，既可当作早餐，下午茶点，还可带几个在外出游玩时享用哦。

用料：

低筋面粉80克   鸡蛋4枚   玉米油40克   牛奶55克   糖50克

烤香腰果仁适量   香草精2滴

做法：

1.准备食材，鸡蛋最好是常温的，面粉过筛备用。

2.蛋清与蛋黄分离，注意装蛋清的盆子一定是无水无油的。

3.先把20克糖加入蛋黄中，拌至颜色变浅时，加入牛奶与玉米油，继续搅拌至完全融合在一起。

4.筛入低筋面粉，拌至顺滑无颗粒状态后备用。

5.糖分两次加入蛋清中打发，同时如有香草精可加入两滴增香。

6.直到提起打蛋器，可拉出一个直立的小三角。

7.蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀，注意手法是由下至上切拌式，不要划圈式的搅拌，以防消泡。

8.盛入模具中，洒上烤香的腰果仁，多少可随自己喜好加入哈，端起模具轻轻震出面糊中大气泡，放入预热好的烤箱，160度，30分钟左右。

猫咪小语：

1.烤制的时间与温度，请根据自家烤箱具体情况做出调整，需灵活运用，不一定要照搬的哦。

2.这个配方可制作一个6寸圆模和一个6连模蛋糕杯，

发表于2016-04-28 23:04:07