牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。牛肉除了能提高机体抗病能力、滋养脾胃、强健筋骨外，在补充失血、修复组织等方面特别适宜。牛肉最家常的做法，就是红烧，最简单的做法，就是用高压锅炖，既省时，又省事，而且还软烂，易消化吸收。

    主料：牛肉

    辅料：油，盐，冰糖，料酒，大葱，姜，八角，桂皮，大蒜，酱油

    工具：高压锅

    做法：

    1.牛肉用清水浸泡1小时，每隔15分钟换一次水，将其中的血水泡出,

    2.将牛肉切成2厘米大小的块,

    3.切好的牛肉块冷水下锅,  

    4.大火烧开，血沫会不断渗出,

    5.捞去血沫，

    6.炒锅中倒油，下冰糖，炒至焦糖色,

    7.下焯水后的牛肉块翻炒，

    8.加入酱油翻炒上色,

    9.高压锅底部放入姜片、蒜片、葱段、桂皮和八角,

    10.将炒好的牛肉倒入高压锅中,

    11.加热水没过牛肉,

    12.加入料酒,

    13.中火，用高压锅，压25分钟,

    14.将压熟的牛肉，倒入炒锅中，大火将汤汁收浓,

    15.出锅装盘，即可食用。如果喜欢吃辣，炖牛肉时可以加一些干辣椒同炖，会更美味。

发表于2014-08-18 08:55:39