据百度百科介绍相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，

分宜籍人夏言提拔的，却被严嵩陷害致身首异地，

夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，

把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，

开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。

早年间逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，

圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究，

里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，

再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，

又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足。

宫廷桃酥是一种南北皆宜的食品，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，

主要成分是面粉、鸡蛋、油等，

含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，

尤其是得到老年人和孩子的喜爱。

传统的桃酥都要使用臭粉，臭粉是膨松剂它可以在短时间内释放大量气体，

使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，

一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。

【材料】

低筋面粉100克，鸡蛋15克，细砂糖40克，植物油50克，泡打粉2克，苏打粉1克

【做法】

1、准备材料。

2、将植物油、糖、鸡蛋搅拌均匀。

3、筛入面粉、泡打粉、苏打粉。

4、用刮刀切拌均匀，然后手揉成光滑均匀的面团。

5、搓成光滑的小圆球，直接放进烤盘中。

6、直接用手指压扁。刷上蛋液，中间撒上芝麻。

7、预热烤箱，上下火，中下层，180度20分钟。

8、桃酥烤好了。

【贴士】

1、揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。

2、原方子我减了糖量，味道刚好。

3、根据自家的烤箱来调节温度。

发表于2015-04-16 09:58:59