捞汁是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁；捞汁的口味特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品，少放汁即为拌菜，多放汁即为捞菜；捞汁菜以无油、低盐、多醋、多素，满足了广大老百姓对健康饮食的需求。

家里昨天包饺子还剩下一些饺子皮,天气很热不想再包饺子了,索性将饺子皮做成捞汁饺子皮吧,冰镇至凉，冰镇过得捞汁更能添加“冰爽”口感。

【材料】饺子皮20个；豆腐皮1张；黄瓜1根；胡萝卜少许；木耳少

许；捞汁80毫升；陈醋20毫升；油泼辣子1汤匙；盐少许；糖少

许；干辣椒3个；花椒10粒；葱少许；姜少许。

【做法】

1、准备材料。

2、豆腐皮切细丝。

3、黄瓜切细丝。

4、胡萝卜切细丝。

5、切好的豆腐皮放在盐开水里煮三分钟捞出备用。

6、胡萝卜放水里焯水1分钟。

7、木耳切丝焯水3分钟。

8、炒锅中加底油小火爆香花椒、干辣椒、葱、姜。

9、趁锅热时加入20毫升陈醋20毫升清水、糖煮沸关火晾凉。

10、碗中加入80毫升捞汁，将晾凉的料水加入。（过滤掉葱姜、花

椒）

11、加入油泼辣子，将调好的捞汁放在冰箱里冷藏备用。

12、取一碗清水将没有煮的饺子皮过凉水。（防止黏在一起）

13、煮锅中加水将过了凉水的饺子皮放到煮锅中煮熟。

14、焯好水的各种菜摆入碗中。

15、将煮熟的饺子皮捞出过凉水，摆在焯好的菜上，浇上冰箱里拿

出来的捞汁即可。

【贴士】

1、小窍门：将要煮的干饺子皮放在清水中过一下，再下锅煮饺子

皮，这样煮出来的饺子皮不粘连。

2、捞汁中什么菜都可以放，自己喜欢吃的都可以。

3、做好的捞汁要提前冰镇一下这样口感更好。

4、不喜欢辣椒的可以不放辣椒，因为陕西人比较喜欢酸辣，所以

我这里又特意加了醋和辣椒。

发表于2014-07-11 13:06:37