前两天看一档老年节目,介绍一位百岁老人爬香山,这位老寿星介绍他们家的养生菜,顿顿不能少的,就是这道耗油鹌鹑蛋,据介绍，他们家长年坚持吃蚝油鹌鹑蛋.

    蚝油不是油质,而是在加工蚝豉时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料.专家说蚝油被称之为动物牛奶，里面含有丰富的微量元素，包括氨基酸、牛磺酸，再搭配鹌鹑蛋一起吃是最有营养的了。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋可补气益血，强筋壮骨。

    这道菜做起来很简单,原料也都很普通,今天就跟着我一起做一做吧!

材料：鹌鹑蛋1斤，蚝油少许，酱油少许，冰糖少许。

做法：

1  准备材料。

2  鹌鹑蛋放到锅里煮6分钟。

3 煮熟后，放凉水里过凉。

4 煮熟的鹌鹑蛋剥皮。

5  调一个碗汁，蚝油，酱油，冰糖，（比例为0.5:1:1）

6  碗汁倒入锅里，小火煮开到冰糖化开。将鹌鹑蛋下锅关火，泡2

小时再开火收汁。

贴士：

1汤汁不要收的太干，将鹌鹑蛋泡在汤汁里，更有味道。

2晾凉后放在冰箱里，随吃随取。            

发表于2014-03-26 17:51:19