春笋回锅肉精华

路过市场买了一根春笋，相比超市的要新鲜了很多，当然估计和产地的没法比。我是个土生土长的北方人，却对这笋这种南方菜情有独钟，能买到的机会不多，做起来也不那么得心应手，不过没关系，即使做出来卖相难看点也不影响我对这种食物的喜爱。这次做的春笋回锅肉不是很成功，一是笋被我切错了，从中间劈开后横着切成了半圆形，好在后来发现了改正过来，于是一盘子笋变成了一半圆一半方；二是煮好的肉要彻底晾凉后才能切片，这样肉的油脂凝固变得硬些会切的很薄，对我这种刀工不好的人来说，这点绝对重要，可是由于要赶时间，还是硬着头皮把半凉不热的肉给切了，肉片有些厚了。不过总的来说，味道还不坏，不知道正宗的回锅肉应该炒出什么味道，我做的肯定是我喜欢的味道。