四叶草学名苜蓿草，是多年生草本植物，一般只有三片小叶子，叶形呈心形状，叶心较深色的部分亦是心形。最为有趣也最特别的是，在十万株苜蓿草中，你可能只会发现一株‘四叶草’，因为机会率大约是十万分之一。因此‘四叶草’是国际公认为幸运的象征。它的每片叶子都有着不同的意义，第一片叶子代表真爱，第二片叶子代表健康，第三片叶子代表名誉，第四片叶子代表幸福。新的一年做一份四叶草酥，希望我们拥有人世间所有的美好。

原料：

水油皮：面粉200克 植物油40毫升 水100毫升

油酥：面粉150克 植物油80毫升

枣泥馅250克

做法：

1.将油酥原料混合在一起，做成油酥。

2.将水油皮原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。

3.按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数，团成圆球形。

4.取一个面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。

5.将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形。

6.将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。

 

7.将饧好的面卷竖放。

8.将面卷擀成长条形。

9.将擀好的面团从上而下卷起松弛10分钟。用这种方法完成所以面团。

10.将枣泥馅料分成和面团同等的份数。

11..将面卷竖放，上下两端向中间折起。

12.将面团团成圆形，擀圆。

13.将馅料放在面片中间，收口。

14.将面团擀成扁片。

15.将擀好的片像做菊花酥一样切成八瓣，中间不切断，然后将相邻的两瓣向内翻转，捏紧底部，做成四叶草的形状。

16.将做好的四叶草酥排入烤盘，表面刷蛋液（不要刷在切面的断层上），放入烤箱160度烤20分钟。

 

发表于2013-02-18 16:57:10