干豆角红烧肉

 虽然平时我家肉吃的不少，可我那儿子就喜欢像红烧肉这类的菜菜，人家说了大口吃肉的感觉才爽。我本身不是很喜欢吃肉，又赖不过儿子想吃红烧肉，所以我在红烧肉里放了干豆角一起烧，他们吃肉我吃豆角，话说那豆角比肉还香。夏天自己晒的干豆角，留着些过年烧肉吃，谁让我家养了个无肉不欢的家伙呢。

原料：五花肉620克，干豆角1小把，大料2个，桂皮1块，干辣椒3个，大蒜3瓣，生姜3片，冰糖适量，水适量，黄酒适量，老抽1勺，味极鲜酱油2勺，玉米油适量，盐适量。

做法：1.2、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块状，放入清水和黄酒浸泡30分钟，控干水分备用；

3.4、干豆角提前两个小时用清水洗净泡好，切成寸段，准备好香料；

5.6、锅中放入少许油，下入五花肉小火煸炒，炒至肉质收紧出油，放入香料煸炒；

7.8、炒出香味后，放入老抽，放入味极鲜酱油煸炒上色；

9.10、放入冰糖，冰糖融化后，放入适量水，没过肉块；

11.12、中火炖至40分钟后，放入干豆角小火继续炖煮，20分钟后还剩下少许汤汁，加盐调味；

13.14、大火收汁到自己想要的程度，关火后盛出即可享用了~！

小提示：

1、五花肉我采取的是用黄酒和水浸泡的方法去腥，也可以采取焯水的方法，看自己喜欢；

2、也可以炒糖色后再放肉煸炒，那样不好掌握糖色的成熟度，后面放糖更保险些；

3、我不喜欢太深的颜色，如果自己喜欢，可以多放一些老抽；

4、水量最好一次性添够，中途如果需要加水也要加热水。 

发表于2015-01-12 17:06:04