这段时间很懒做面包，加上做面包的时间很长，下班回到家懒得动了。外面卖的香精味太重，添加剂太多，也不大愿意买来吃，想想不是自己动手做吧。最起码自己做的吃起来放心些，没有乱七八糟的添加剂。

• 主料：

• 黄油70克   

• 清水108克   

• 奶粉12克   

• 全蛋80克   

• 酵母3克   

• 盐2克   

• 细砂糖30克   

• 开水25克   

• 高筋面粉275克   

•   

• 辅料：

• 糖粉50克   

• 低筋面粉50克   

• 豆沙馅适量  

1、先做汤种材料，将25克高筋面粉和25克开水混合搅拌成团，放凉备用。

2、将高筋面粉250克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、全蛋40克、奶粉12克、清水108克放入面包桶内。

3、然后启动和面程序，一个和面程序结束后加入软化的黄油25克，再次启动和面程序揉至扩展阶段。

4、和面结束后盖上保鲜膜进行发酵。

5、发酵至两倍大后，取出面团排气，分成10份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

6、取一份面团压扁，包入适量豆沙馅。

7、捏紧收口，再滚圆。

8、依次做好其它的，放入铺油纸的烤盘内进行发酵。

9、面包发酵的时候来做墨西哥糊，准备好材料，黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低粉50克

10、将糖粉加入软化的黄油中。

11、然后搅拌均匀，不用打发。

12、再分三次加入鸡蛋液。

13、搅打均匀后再加入下一次蛋液，充分的搅打均匀。

14、然后筛入低筋面粉。

15、搅拌至光滑。

16、再装入裱花袋

17、待面团发酵至原来的两倍大。

18、将做好的墨西哥糊挤在面包坯上。

19、烤箱预热180度，放中层烤15分钟左右即可。

20、烤好的面包。

小贴士：

墨西哥糊只要搅拌均匀就好，不需要过度打发，否则烤好后表面会显得比较粗糙，最后筛入低粉时要搅拌至光滑。

墨西哥糊我放得有点多了，可以将墨西哥糊的份量减少三分一。

发表于2014-07-16 20:13:12