地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态

对于国人估计是吃不习惯的，如今意大利面条已成为世界的宠儿

意大利面种类繁多，据说至少有500多种，酱汁也是千变万化

可搭配出上千种意大利面料理

在APPLE的食谱里，最属钟意的莫过于肉酱意面了，属红酱意面

红酱主要是以番茄为主制成的酱汁，也是目前见得最多的吃法

稍加根据自己喜欢的口味改动，但绝不逊色于地道的意大利面

【意大利肉酱面】

所需材料：意大利面100克，西芹30克，番茄200克，大蒜2瓣，洋葱1/2小个，牛瘦肉200克，番茄酱60克，红酒15ML，高汤，盐，橄榄油，罗勒叶各适量

制作步骤：

1：牛瘦肉洗净沥干水分，切小块，放入搅肉机内

2：启动搅肉机将牛瘦肉搅打成肉馅备用

3：将所有蔬菜洗净，番茄切小粒，洋葱去皮切小粒，大蒜切碎粒，西芹切碎粒，罗勒叶剁碎

4：平底锅内倒入适量橄榄油

5：加热后倒入洋葱粒，迷迭香碎，大蒜粒炒香

6：倒入牛肉馅翻炒均匀，倒入番茄粒，西芹粒炒匀

7：加入番茄酱

8：加入红酒继续翻炒出汤汁

9：调入高汤，加入少许盐，焖煮至汤汁浓稠时关火备用

10：汤锅内加入适量清水，加入少许盐，大火煮沸，放入意大利面，中火煮至面条无硬心

11：捞出控干水分，加入少许橄榄油将面条拌匀

12：拌好的意大利面盛入盘中，拌上肉酱即可食用

小叮咛：

A：意大利面在氽烫时加入少许盐可使面条更紧实更有弹性，捞出控干水分时需加适量橄榄油拌匀，而不要过冷水，能让面条保有Q劲，而且不会粘合在一起

B：番茄无需去皮，煮至番茄呈糊开了的状态，甜味才会出来，更酸甜

C：在烹调肉酱时要注意浓稠度的调节，如果太稠可加入适量高汤来调节，但也不能太过稀，保证拌意面时能充分让意面完全粘裹上肉酱

D：番茄肉酱意面口感酸甜，开胃好吃，也可以换成菌菇类来烹调

发表于2013-07-28 22:17:15