蛋糕有多爱上篇已经讲过啦，但是。。。但是。。。

奶酪蛋糕的那份绵软口感让我试一次再也不能忘怀

温柔细腻的奶酪蛋糕撒上些许酸莓干

轻轻的一口，融化于唇齿间，柔韧酸甜的果香缭绕于口腔中

本就喜欢大颗大颗的酸莓干，吃起来特有劲

这次买的蔓越莓是大片点滴，做饼干就不适合啦

今天再次尝试奶酪蛋糕，不会再出现第一次的回缩现象

自己只尝了一小块，其它全部被从美国回来的好友干掉啦~~~~

【蔓越莓奶酪蛋糕】6寸配方

所需材料：奶油奶酪100g、淡奶油50g、黄油30g、鸡蛋3只、低筋面粉15g、玉米淀粉10g、细砂糖50g

制作步骤：

1：奶酪加入淡奶油

2：隔水加热搅拌至奶酪完全软化至无颗粒状态

3：加入融化的黄油拌匀

4：加入蛋黄液拌匀

5：筛入面粉和玉米淀粉充分拌匀

6：在蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至湿性发泡

7：取1/3打发好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均匀

8：再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均匀

9：模具包上一层锡纸，将拌好的奶酪面糊倒入，用力震两下去掉气泡，再在表面撒上适量莓干

10：烤盘里注入2CM温水，放入模具

11：烤箱预热水浴法，150度烘烤60分钟左右

12：待凉却后脱模，入冰箱冷藏后食用更佳

发表于2013-05-27 19:42:40