椒麻腰花

买了两个猪腰，让店家老板代劳去了腰骚，并直接花刀了，因为上一次自己拿回家切也没有切好。想要自己练习是对的，可方法不对等于白搭，让店家代劳主要是想看看究竟如何下刀。

呵呵，看是看明白了，不知道自己操作会怎么样呢，下次再试吧。

这个菜用青辣椒和青花椒还加了花椒油，味道很棒的。

主料：猪腰

配料：青辣椒 青花椒 葱 姜

辅料：盐 料酒 生抽 花椒油 烹调油 醋 糖 黄酒 

１、已经片好的猪腰。

２、将片好的猪腰加盐清洗几次后加醋、料酒、姜片葱段泡上。

３、烧一锅开水，水面要宽，将泡好的猪腰快速焯水。

４、出锅后在流动的不下冲洗或者加冰块过凉。

５、调制椒麻味儿所需要的葱、青椒、青花椒。干的青花椒需要用水泡上。

６、将泡过的青花椒同葱一起剁碎。

７、青椒切碎粒同葱椒泥一起纳碗。

８、加2克盐1克糖、10毫升黄酒。

９、加10毫升生抽

１０、加5毫升花椒油。另加适量香油和几滴醋。

１１、将味碟拌均匀。

１２、过凉后的腰花儿纳碗，浇上调好的味儿汁，拌均匀即可。

小贴士：

１、片腰花基本步骤，（我所看到的）先45度下刀，再转变方向直着下刀，最后再三刀断一下。

２、内脏用盐清洗也可以很好的去腥。加醋浸泡效果也很好。

３、腰花焯水水面要宽，速度要快。

４、过凉最好用冰水，如果没有冰水，可以在流动的水下冲洗。

５、这个菜中，糖和醋量要小，主要作用是和味儿。

纳米的那些事儿

♡烦躁剂

纳米：“妈妈，我当医生，你当病人，好不好。”

米妈：“好的。”

纳米：“你怎么了，哪里不舒服了？”

米妈：“我有点儿烦躁。”

纳米：“那没有关系的，给你一点烦躁剂，哪里烦躁抹一点儿就好了。”

米妈：“我心里烦躁，怎么抹啊。这里啊。”

纳米：“就抹在外面就行了。”

米妈：“噢，能行吗？”

纳米：“可以的。”

米妈：“那我试试吧。”

纳米：“给钱啊。”

米妈：“给吧。”米妈快速反应，用手当钱给了纳米，纳米收了做了个往抽屉中放的动作，呵呵，这娃儿，估计这是在诊所中学来的。关健是全表演一点儿都不少呢。

发表于2013-07-06 17:33:40