看到舌尖2中的盐酸菜煮黄蜡丁的做法,就想起小时候妈妈给我们做鱼也是这样的做法,因为我们家乡家家都有泡菜和盐菜,平常做菜经常加这两种材料作为调味剂,因为泡菜的独特风味,每次做出来的菜也是格外爽口下饭。
离开家乡很多年了,可一直保持着做泡椒和盐酸菜的习惯,虽然觉得会产生亚硝酸盐比较少吃,可看到舌尖2中的盐酸菜煮黄腊丁后,还是经不住诱惑,将泡椒和盐酸菜用清水浸泡后煮了一锅盐酸菜黄蜡丁这个菜,美味无比,饭量大增,减肥的亲们可要注意啦!下面来看看具体做法吧......
原材料:
【主料】:黄腊丁一条
【配料】:盐酸菜适量、泡椒半碗
【调料】生姜一块、大葱一段、油适量
制作步骤:
准备好原材料
将泡椒和盐酸菜用清水泡两个小时,中途换一次水
生姜切成片,大葱切成小段
泡椒切碎
盐酸菜切碎
锅里放入适量油,爆香生姜、大葱
放入泡椒、盐酸菜翻炒
加入适量水,烧开
放入处理干净的黄腊丁,煮至入味
出锅了
小贴士:
一、泡椒和盐酸菜要用清水泡,然后挤一挤水,这样减轻咸度,也减少亚硝酸盐的含量;
二、泡椒和盐酸菜多炒一会,炒出香味来;
三、黄腊丁放入小火焖煮,多煮一会,充分入味。
发表于2014-06-15 17:08:08