喜欢吃软绵面包的朋友，这个100%中种北海道吐司绝对不会让您失望，做出来格外软绵，组织细密，拉丝效果特别好，非常推荐的一款吐司。

原材料：

【主料】：高筋面粉250克

【配料】：牛奶80克、淡奶油70克、蛋白38克、酵母3克、细砂糖20克、奶粉15克、盐2克

将牛奶、淡奶油、18克蛋白、2克酵母、高筋面粉、细砂糖，先液体后固体的顺序放入面包机桶里

调至快速和面档位，启动面包机，15分钟，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室冷发酵

约20个小时，发酵至原来的2.5倍大小

将发酵好的面团撕成小块放入面包机桶里，加入20克蛋白、15克奶粉、1克酵母、3克盐，调至快速和面档位，启动面包机

揉40分钟左右揉至完全阶段，能戴上手套膜

放入面包机桶里，延续发酵20分钟

排气，分次三个面团，再松弛15分钟

分别擀成长条

卷起

再次擀成长条，卷起

放入面包机桶里，发酵至原来的2.5倍大小

烤35分钟，出炉

小贴士：

一：这个面团比较湿软，没有加黄油，排气的时候如果沾手，可以在手上抹上少许玉米油；

二：冰箱冷藏室的温度不同，发酵时间也不同。

发表于2014-02-18 14:30:58