春节回老家，带回了纯正的土鸡，摘去肥油后经过炒至再炖的，没焯水，加了泡姜和泡蒜，有效地去除了腥味，另外加了几个健脾开胃的藠头，使其汤的口感格外鲜美可口。鸡肉完全入味，鸡汤营养可口，非常推荐哟。

原材料：

【主料】：土鸡1000克

【配料】：山药两根、枸杞二十粒

【调料】：泡姜一块、泡蒜四瓣、藠头四个、盐适量、生抽少许、白醋少许

准备好原材料

山药切成滚刀块

姜、蒜、藠头分别切成小块

砂锅里放入适量水，放入枸杞、泡姜、泡蒜、藠头、山药，烧开

鸡肉直接入锅干炒

放入适量盐、少许生抽和白醋，炒入味

将炒好的鸡肉放入砂锅里，小火炖两个半小时左右，炒出的油分不要倒入

出锅了

小贴士：

一：自家养的土鸡，所以没焯水；

二：加入泡姜和泡蒜，有效去除腥味；

三：经过炒后再炖的鸡肉比较紧实，很入味；

四：炒出来的鸡肉一块一块夹入砂锅里，减少油分的渗入。

发表于2014-02-16 11:37:03