年底了，有点忙，好久没有更新日志了。

      水煮肉片，是很早就做好的存库，好吃的东东，没有及时发出来和大家分享，心里一直挂牵着，今天终于抽出点时间发出来了。

      要做好水煮肉片，汤和肉都很关键。很多人会选里脊肉，但我觉得里脊肉有点柴，如果想要口感好，一般都会加了嫩肉粉，嫩肉粉我是极少用的调料。要想肉片好吃，选用猪肩颈肉真心的不错，猪肩颈肉脆嫩爽口。汤底有时我会用火锅底料，这次我选用红油豆瓣酱也一样好吃。

      天冷了，吃点重口味的菜，增加食欲，而且还能暖和身体哦。

     主料：猪肉300克

     配料：莴苣1根

     调料：食用油，红油豆瓣酱，美极鲜酱油，鸡精，老抽，盐，花椒粉，料酒，花椒，八角，桂皮，姜，干辣椒，香叶，淀粉，葱

     做法：

1、准备好材料，猪肉切片，莴苣去皮

2、猪肉用美极鲜酱油，盐，花椒粉，淀粉，料酒搅拌均匀腌制30分钟

3、炒锅烧热，下油，香叶，桂皮，八角，花椒，姜片炒香

4、加入红油豆瓣酱一起炒

5、加入骨头汤烧开

6、汤烧开后约煮5分钟，加入老抽，花椒粉，味极鲜酱油，加入切好片的莴苣

7、加入腌制好的肉片，煮熟后加入鸡精搅匀后盛出

8、另起锅烧热，下花椒和干辣椒炒香，倒入煮好的肉片上，撒上葱花即可

配菜可以加自已喜欢的豆芽，粉丝，油豆腐等

发表于2014-11-27 11:24:17