女儿说想吃盐焗鹌鹑蛋了，鹌鹑蛋早已买好，可是这粗盐可难买了，菜市场，超市都没有卖，所以星期天只能做了卤鹌鹑蛋。

       用了一小碗老卤汤，再加了点香料和酱油蚝油，刚煮卤水时，香气满屋，鹌鹑蛋经过卤煮，浸泡，黄灿灿的蛋味道更咸香了。

        关火后蛋还得浸泡1-2个小时，所以想去买菜回来再拍照，怕我外出的时候被家里俩吃货吃了，特定留了纸条：未拍照，不能吃！

       我买菜回来，女儿马上向我汇报：老爸已在厨房转悠几次了，想吃卤蛋，但看到那张带有威严的纸条还是忍住了。

      我露出了胜利的笑容。

 主料：鹌鹑蛋

     调料：老卤汤一碗，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，姜，老抽，生抽，料酒，蚝油，盐

      做法：

1、洗干净的鹌鹑蛋放锅中煮熟

2、在煮蛋的过程中，准备好香料：花椒，桂皮，干辣椒，八角，姜片，香叶。料汁：二汤匙老抽，二汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤匙料酒。，一碗老卤汤（忘记拍了）

3、锅水中加入适量水，倒入一碗老卤汤，加入盐，香料及料汁，将汤烧开转小火慢煮

4、煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一会，将蛋壳剥开

5、剥好壳的蛋放入已烧开的卤水中进行卤制，小火约煮20分钟，再浸泡2个小时即可

6、黄灿灿，五香味浓郁的鹌鹑蛋卤好了，亲们真的好吃，值得一试

发表于2014-08-25 16:13:05