虽然四季豆在各地的叫法不同，它却是百姓餐桌上常见的一种寻常食材，无论单独清炒，还是与肉类同炖，那软韧的口感，都非常符合我们的口味。我记得小时候我家中最常吃的做法就是四季豆炖肉，浓浓肉汁浸泡过的四季豆，胖胖的，肉质软软韧韧，非常好吃。

 

这个新年是最快乐的，因为多休了几天假，有更多的时间陪在爸爸妈妈身边。而且，与从前的新年不同，不再是坐等着爸妈做饭给我吃，我可以亲自操刀，为爸妈以及家人做菜了。每天看着大家吃着我亲手做的东西，感觉是那么幸福。

 

 

 

新年里，相信多数同学大鱼大肉的都没少吃吧，每个新年过后，都是清肠减脂运动最热烈的时刻。所以今儿我们就用最寻常的食材，做一种最清新的吃法：芝香四季豆。同样是四季豆，但这焯熟凉拌的做法，口感却与炖炒大不同，多了一点爽脆，多了一丝清新，是清肠排毒的绝佳小菜。

 

凉拌的做法非常简单，但需要注意的是：一定要将四季豆彻底炒熟，否则会残留毒素，吃了肠胃会不舒服。芝麻最好用炒熟的白芝麻，拌凉菜时会增添一股特殊的香气。

 

芝香四季豆

 

材料：

主料：四季豆10根

配料：白芝麻适量

调料：糖少许、盐少许、椒盐少许、醋1大勺、香油1茶匙

 

准备：

四季豆摘去老筋，洗净，切片；

 

做法：

1.       锅中加水，烧开后放入四季豆焯烫3分钟；

2.       焯烫好的四季豆捞出，放入冷水中浸泡；

3.       降温后的四季豆沥干水分，放入少许盐和糖；

4.       再根据个人口味加入少许椒盐；

5.       加入适量醋和香油；

6.       最后加入白芝麻，拌匀即可。

 

心得分享：

1.       四季豆尽量焯烫久一点，以免不熟有毒素；

2.       如果四季豆切段或其他形状，要相应延长煮制时间；

3.       加入少许糖最好不要省略，可以使味道更鲜美；

4.       也可以加入适量的辣椒油，拌成辣味的。

发表于2013-02-26 20:51:43