过了元旦，新年的脚步就越来越近了，勤劳的同学，开始动手准备年菜啦。年菜一定不能少了鱼，年年有余，是我们老百姓对美好生活的向往。

 

相比其他肉类，鱼肉的组织柔软细嫩，很容易被人体消化吸收，而且鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高、结缔组织也较少，其利用率可高达96%。此外，鱼类含有丰富的氨基酸、卵磷脂、钾、钙、锌等微量元素，这些都是儿童发育必须的营养元素。所以说，爱吃鱼的孩子更聪明哦。

 

 

这道豉香菇片剁椒鱼，里面放了不少剁椒，不仅使鱼肉入味，红彤彤的看着也诱人。豆豉的加入算是点睛之笔，特殊的香气很提味。

 

新年将近，这红红火火的大菜谁不爱呢，吃了鱼，我们的日子也过得更加红火，蒸蒸日上。

 

豉香菇片剁椒鱼

 

 

材料：

主料：鲤鱼1条（重约500g）

配料：鲜香菇7朵、豆豉适量、姜3片、葱1根、剁椒2大勺

调料：葱姜蒜粉适量、鸡精少许、料酒1大勺、蚝油1大勺、蒸鱼豉油1大勺

 

准备：

香菇切片、将切粗丝、葱切段；

 

做法：

1.      先将鱼收拾干净，正反面各划三刀，均匀撒上适量味好美葱姜蒜粉和蚝油、涂匀；

2.      浇上适量料酒，充分按摩均匀，腌制20分钟；

3.      取一只大盘，将葱姜铺在盘底；

4.      放入腌制好的鲤鱼；

 

5.      在鱼身上及四周铺满香菇片，撒上适量鸡精；

6.      在鱼身上铺上剁椒和豆豉，将盘子放入蒸锅，上汽之后，大火蒸10到12分钟即可；

7.      另起锅烧热油，趁热浇在鱼身上；

8.      最后烧上适量蒸鱼豉油即可。

 

心得分享：

1.       鱼提前腌制20分钟以上，会使鱼肉更加入味；

2.       剁椒和豆豉的用量根据个人口味调节；

3.       最后浇热油的一步最好不要省略，热油会使菜的味道更香。