每逢新年，亲朋聚餐的菜单中，大鱼大肉自然少不了，但在我家，每餐总会有那么一两道素菜，特别是宴客的时候，必须有。可别小看这“素”，每每最受欢迎，最容易被抢光的，正是这些素菜。因为年关里人人都不缺油水，反而这些清新小菜可以让人的肠胃暂时休息，舒服得很。

 

至于素菜的内容不必拘泥，可以随自家的喜好或手边现有的食材来搭配，但种类要尽量追求丰富，这样不仅口感更有层次，颜色看起来也缤纷，很适合新年的餐桌。如果再根据菜的特点和口味，取个一语双关的吉祥名，讨个好意头，那就更加应年景儿了。

 

 

今儿这道五香素三丁，材料简单，做法更简单，但搭配还是花了一点点心思的。胡萝卜甜、芹菜脆、香菇韧，味道和口感也配合得恰到好处，很开胃也很下饭。最讲究的是形状，一定要全部切成丁，为的是取“添丁发财”的美意。

 

新年里不缺美味，最容易造成积食，导致肠胃不适，多备一两道素菜准没错儿，可以适时给肠胃一个舒缓的空间，迅速恢复肠动力。

 

五香素三丁

 

 

材料：

主料：胡萝卜1根、芹菜1根、鲜香菇8朵

配料：姜1小块、蒜2瓣、小红辣椒1个

调料：五香粉适量、盐少许、糖少许

 

准备：

胡萝卜、香菇、芹菜分别切丁，姜蒜切末，小红辣椒切碎；

 

做法：

1.       锅中加入少许油，烧热后放入姜蒜末爆香，加入适量五香粉；

2.       炒匀后放入胡萝卜丁；

 

3.       翻炒1分钟后加入香菇丁；

4.       炒至香菇变软，加入芹菜丁；

5.       继续翻炒1分钟，加入少许盐和糖；

6.       炒匀后加入少许水淀粉勾薄芡即可。

 

心得分享：

1.       这三种食材也可以换做其他食材，根据个人喜欢搭配；

2.       五香粉最好不要省略，否则会少了特别的风味；

3.       勾薄芡可以使菜富有光泽，更加漂亮。