说到藜（li 二声）麦 可能很多人跟我第一次听这个一样，神马东西？

说实话这个面包也是我第一次吃藜麦。 话说藜麦也算的上的谷物中的高富帅，粮食里的白富美了。要说有什么好处，我只知道不少，具体的问度娘，记得最清楚的就是它的蛋白质含量居然达到了16%以上，简直要毁三观了，这可是个粮食啊怎么比肉都多？

藜麦怎么吃，据说吃法很多。我也是个门外汉，既然爱做面包那就来个藜麦面包。健康的藜麦再加点黑芝麻，养生是一定一定滴。低糖低油的配方外加降血糖的神奇藜麦，这面包立马就带了赶脚。

你要问我什么味儿，说实话味儿怪怪的，有种特殊的杂粮香气，面包是越嚼越香。（个人口味）总之我是很中意这款健康的藜麦面包。

原料：高筋面粉210g，藜麦粉40g，黑芝麻13g，水155g，糖10g，盐5g，酵母3g

黄油5g。

做法：1、准备原料，藜麦粉颜色微微发黑，成品颜色也略微深

2、混合除了黑芝麻和黄油以外的原料

3、揉出筋膜后加入黄油，揉到可以拉开薄膜

4、加入黑芝麻10g左右揉匀即可

5、盖上保鲜膜进行一次醒发

6、醒发到两倍大小后，排气分割成八等份，滚圆进行15分钟的松弛

7、松弛好的面团按扁排气后翻面

8、四周折起成三角形

9、翻过了放在烤盘上进行二次醒发

10、醒发到两倍大小后，面团上喷水后筛上低筋面粉

11、划上三道刀口

12、烤箱通蒸汽200度烤18分钟左右即可（也可以不用制造蒸汽，这样刀口裂的不是很好，但不影响味道）

发表于2014-09-01 09:15:56