在花样繁多的炒饭中，如果说蛋炒饭排第一，

那泡菜炒饭必须占据第二把交椅，就这还是带有情绪的。

我对泡菜炒米那是情有独钟，酸的恰好，辣的舒坦。Q筋的口感，酸辣的味道，必须给32个赞。

今儿个就来一个电饼铛版的泡菜炒米，很有铁板炒米的赶脚，有木有。

原料：剩米饭一大碗，泡菜150g，肉丝50g，葱适量，干辣椒两根

调料：料酒一大勺，生抽一大勺，胡椒粉适量，盐和鸡精适量。

做法：1、自家用圆白菜腌制的泡菜（老妈手艺，没有可以买现成的）

2、老盐卤加各式香料，盐，水还有圆白菜、胡萝卜、尖椒等时令蔬菜泡制36小时即成。

3、肉丝加料酒一大勺，生抽一大勺，食用油一大勺，胡椒粉适量腌制15分钟

4、电饼铛预热后倒入一大勺食用油，滑熟肉丝捞出备用

5、趁着锅中的低油先把米饭炒一下（这样米饭会更加Q弹，粒粒分明）

6、葱切末，干辣椒切段，泡菜切丝

7、电饼铛先用一大勺油爆香葱花和干辣椒

8、接着下入泡菜炒到水分基本丧失

9、倒入米饭一同翻炒，不断翻炒炒匀

10、炒到米饭粒粒分明，加入肉丝同炒几下，加盐和鸡精调味即可出锅

发表于2014-07-10 18:24:47