这道炒饭里有两个亮点：是用了虾头熬的油和葱香鹅油炒的，加了这两种油后，这盘炒饭风味大增，入口留香，鲜甜虾仁和还有些脆脆的卷心菜碎，丰富了口感，让人一口口停不下来，所以你家如果要用虾仁，那虾头不要扔掉，可以做成虾油，用来炒饭拌面也是极好的！哈~~~

原料：新鲜虾    鸡蛋一个  卷心菜几片  香葱   葱香鹅油  色拉油 

调料：盐  料酒  鲜味生抽  

1、把虾头身分离，虾身挑去虾线后切小段用一点点盐和料酒腌上，鸡蛋打散，卷心菜切碎，香葱切末。

2、锅内放适量油，放入虾头中小火煎，煎至虾头酥脆，虾油红亮。（炸过的虾头我也一个个啃了，哈~~~）

3、捞出虾头，把虾油倒入容器，一次不用完可密封放冷藏下次再用。

4、锅内放少量油（我是不粘锅，用油少），倒蛋液划散，盛出备用。

5、锅内放适量虾油、葱香鹅油。

6、放入虾仁炒至变色。

7、加适量鲜味生抽炒几下。

8、放卷心菜炒几下。

9、把米饭放入，加适量盐，炒至米饭基本粒粒分开。

10、最后，加适量葱花起锅。最好再配个清淡的汤就更美了哈。

发表于2015-08-25 15:25:38