海带是我们餐桌上常见的菜品，凉拌、荤炒、煨汤……无所不可。海带营养价值丰富，能延年益寿，被称作“长寿菜”，多吃海带对身体健康很有好处。海带不仅是“健康菜”，更是“美容菜”。海带不仅能改善代谢功能，消除乳腺增生，还能排毒瘦身、养颜美容，更不为人所知的是，海带还有助于护发。所以，海带在国外也被称作是“人类美丽的保护神”。

这款卤海带是非常有滋味的一道健康小菜，选用特级海带根部，将海带蒸好后，放入卤汁中腌制，味道非常美味。

【卤海带根的材料】

主料：盐渍海带根1000克

配料：花椒、大料、干红辣椒适量

调料：老抽150克、生抽100克、绵白糖30克

【卤海带根的做法】

1、盐渍海带根洗净后，清水中浸泡3-5小时，浸泡好的海带根高压锅压制20分钟后，再取出泡水1小时；

2、老抽150克、生抽100克、糖30克、花椒、大料、干红辣椒适量，一起煮开熬制成卤汁，放凉备用；

3、将泡发好的海带根切成菱形状；

4、将海带根放入熬好的卤汁中，放入冰箱腌制2天时间即可食用。

【厨房小贴士】

1、盐渍海带要用高压锅压制软烂，但不是太糯了，要有一些嚼头更好；

2、卤汁的熬制不要加水，只需小火煮开后放凉即可；

3、腌制过程中，中间要搅拌几次，让其每根海带都入味。

发表于2015-07-09 14:25:12