年夜饭的餐桌上一定要有一碗好的暖心汤，

在家人团聚的时候，

一碗热汤温暖了在外漂泊一年游子的心、

一碗热汤煲着父母的爱和脸上的皱纹、

一碗汤更是煲含着一家人的心！

今天给大家推荐一道无花果干甲鱼汤。

这是一种低调而朴实的水果。

没有艳丽的花朵、没有芬芳的气息，

不招蜂，不引蝶，

却默默无闻地结出了满树甜美的果实，

它就是无花果。

我的家威海荣成市地处山东半岛最东端，

三面环海，

海洋性气候特点突出，

四季分明，

气候温和，

冬少严寒，

季风明显，

空气湿润，

非常适合无花果的生长，

这里的无花果皮薄无核，

肉质软糯，

风味甜美，

鲜嫩爽口，

是男女老少青睐的大众化果品。

正是凭借着得天独厚的地理环境和气候条件，

荣成无花果个头大，品质佳，风味浓，

被誉为“国内无花果精品”。

据《神农本草经》记载：

无花果性味甘、平、无毒副作用，有滋补、润肠、开胃、催乳、清热、消炎、止痢、治咽喉肿痛、喘咳、痔疮等功效。

荣成无花果富含果糖和葡萄糖，

含量在15%~22%之间，

超过许多其他水果一倍；

含有多种维生素和30多种脂类物质，

对抗白血病、治疗心脏病、肝脏病、高血压症以及对恢复体力、

消除疲劳都有显著的作用，

被称为“水果皇后”和“生命之果”。

荣成无花果含硒量是食用菌的100倍、大蒜的400倍。

日本科学家从荣成无花果汁中提取苯甲酯、佛手柑、补骨脂素等抗癌物质，

对癌细胞的抑制作用明显，尤其对胃癌有奇效，

被誉为“21世纪人类健康的守护神”。

无花果干一般用来当做零售食用，

而很多小伙伴们不知道，

用来煲汤是最能将无花果的精华体现的淋漓尽致。

无花果干物质含量很高，

鲜果为14-20%，干果达70%以上。

其中，可被人体直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重)，果糖占31.2%(干重)而蔗糖仅占7.82%(干重)。

所以热卡较低，在日本被称为低热量食品。

国内医学研究证明，是一种减肥保健食品。

【无花果干甲鱼汤的材料】

主料：甲鱼1只、无花果干4颗

配料：干大枣适量

调料：料酒2小勺、白胡椒粉1小勺、盐适量

【无花果干甲鱼汤的做法】

1、甲鱼剖开壳取出肉，剁成大块；

2、锅中烧水，水中加入少量盐和料酒，凉水将甲鱼下锅焯烫，去除血水和杂质；

3、甲鱼焯后立即捞出冲凉，去除表面浮沫；

4、取珐琅锅加入清水，将焯烫好的甲鱼肉入锅，加入料酒2小勺和白胡椒粉1小勺去腥，盖上锅盖，水开后转小火煲制；煲半小时后将无花果干、大红枣放入锅中断续煲制40分钟，出锅前加入少量盐调味即可。

【厨房小贴士】

1、焯烫甲鱼时，时间要久些，这样可以更彻底的去除杂质和血水；

2、水要一次性加足，中间不要再加水；

3、煲制时先将甲鱼煲成8分熟，然后再加入无花果干和大枣煲制，这样各种精华都集中到汤里，而且最佳保持无花果干和大枣的原形，成品更美观；

4、盐一定要最后加，如果之前加会掌握不好味道，而且这道汤炖出来非常鲜美的，只需最后加少许盐调味即可。

发表于2015-01-27 11:56:50