饺子馅做法：
1、水萝卜洗净备用；

2、海米用温水泡发备用；

3、将水萝卜用擦丝器擦成细丝；

4、锅中加水,烧开后将水萝卜丝放入开水锅中焯烫；

5、焯烫好的萝卜丝过凉后挤开水份后再将萝卜丝切碎；

6、大葱、泡发好的海米、猪肉渣、肉冻分别切碎备用；

7、将大葱、泡发好的海米、猪肉渣、肉冻末放入切好的萝卜碎里；

8、再分别加入盐、花生油、生抽调料；

9、将各种馅料和调料充分搅拌均匀，放置一旁备用。

饺子皮做法：

1、温水中加入一小勺盐，将其充分溶化；

2、取适量面粉置一容器中，慢慢加入水，将面和成面团；

3、取一块湿布盖在面团上，饧20分钟左右；

4、饧好后将面揉好，切成一个个面剂子；

5、将面剂子擀成薄的饺子皮；

6、将饺子皮包好馅料；

7、锅中烧水，水开后下入包好的饺子煮熟即可。

小贴士：

1、水萝卜丝焯烫的时间不易太久，入锅后水开即可捞出；

2、将搅拌好的饺子馅最好置入冰箱冷藏一会，这样包的时候方便容易一些；

3、煮饺子的时间不易太长，饺子浮起来后即可，因为此种馅料都是成熟料，很容易成熟。

发表于2013-04-24 13:38:49