春天绿色美食系列四[苔菜五花肉炖粉条]精华

苔菜特征特性：

苔菜叶丛较直立，株高３０～５０厘米，叶片长椭圆形，为不规则羽状裂叶，叶色深绿，叶面皱缩，叶面茸毛较多，生长期为50-150天，单株重200-350克。花叶苔菜叶片较厚，冬性较强，抽苔稍迟，品质佳，少病虫，无公害蔬菜。

苔菜，是我们沿海地区一种时令小菜，在冬季末播种，春节的时候吃，我们当地人俗称为“老白”，为什么有这个称呼，现在也没有搞明白，不过这种菜也非常适合春天吃，它具有清热解毒和润肺利咽等功效。我们当地最常见做法是炖、热炒或做包子馅料都非常好吃。

主料：苔菜

副料：粉条、五花肉、葱、姜、蒜、红椒

调料：盐、生抽

做法：

1、葱、姜、蒜、红椒改刀备用；

2、五花肉切片备用；

3、粉条用温水泡发；

4、锅中下水烧开，将苔菜入水中焯烫；

5、焯烫好后入凉水过凉；

6、将过凉的苔菜挤干水份，切成段状备用；

7、锅中下油，放入五花肉片，小火煽焦；

8、再放入葱、姜、蒜、红椒末炒香；

9、倒入酱油烹香；

10、迅速倒入开水；

11、将粉条放入锅中，小火炖；

12、最后将苔菜放入锅中，小火炖5分钟，加入盐调味即可。

小贴士：

1、苔菜要焯烫，因为这样可以去除苔菜中的苦味；

2、最好最好放入苔菜炖，这样可以保持苔菜的绿色，不影响观感。

发表于2013-04-18 10:52:51

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