海鲈鱼肉质鲜美、蛋白丰富，是我们沿海最常见的经济鱼类之一。这种鱼在我们当地的做法就是酱焖为主，但酱焖做法大家都喜欢选择个头和斤数很大的，一些个头小的做为沿海居民都不太愿意接受，其实个头小的鲈鱼真的非常适合清蒸食用，适合在家做，做法既简单而且非常美味，是招待亲朋好友最经济、美味和造型突出的一道海鲜菜。

 

 

 

主料：海鲈鱼一条约二斤重

副料：葱、姜、红椒

调料：料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油

 

做法：

1、将鱼去除内脏洗净；

2、在鱼背上用刀剖开，鱼身两面分别切花刀备用；

3、取一容器，分别将料酒、盐、胡椒粉倒入其中混合；

4、将改刀好的鱼放入容器中腌制二十分钟；

5、将葱切段铺在盘底，将鱼放到葱段上，鱼肚、鱼背和鱼身分别放入姜片；

 

 

6、将鱼放入锅中蒸制，水开后再蒸制二十分钟；

7、将蒸好的鱼取出；

8、油锅下油烧热；

9、将油趁热迅速浇到鱼身上；

10、最后倒入蒸鱼豉油，撒上葱丝、辣椒段即可。

 

小贴士：

1、腌制鱼的时候，鱼身两面都要翻转腌制透；

2、蒸制的时间要因鱼的大小而定；

3、浇鱼的油一定要热。