前两天有朋友来我家带来了一些干核桃，再加上之前家里的一些存货，这下核桃可真是不少哦。
好在核桃本身营养非常丰富，而且我们一家三口都非常喜欢吃，不愁消灭无方。
这不，好方法来了。
核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。
核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。
此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。
核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。
核桃不但营养丰富，而且还具有诸多美容及保健功能，经常适量食用，对身体益处多多。
原料：面粉100克，干酵母3克，温水适量，核桃仁适量，食盐少许，食用油少许。
1、干酵母用温水化开，倒入面粉中，搅拌成面絮，然后用手揉搓成光滑的面团。
2、发酵至2到3倍大。
3、核桃仁用微火焙香。
4、搓去核桃仁表面的皮，切成末备用。
5、发酵好的面团分成两份，取一份充分揉搓光滑，尽可能地擀成比较薄的长方形面片。
6、在擀好的面片表面均匀地撒上一层食盐，再涂抹一层食用油。
7、切碎的核桃均匀地撒在面片上。
8、沿面片长的一边卷起，分切成长度相等的段。
9、取两个面段叠合起来。
10、两只手分别捏在面段的中间，边轻扯边朝相反的方向用力拧转。
11、拧转两圈后把接口处收合，接口朝下，整形。
12、如此做好所有的花卷，二次发酵至滚圆，蒸锅水烧开后入锅中大火蒸20分钟，关火焖5分钟即可出锅。
花卷咸、香、筋、软，咬一口，满口的核桃碎香味，感觉非常地棒！
米酥私房营养小贴士：
1、核桃中含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
2、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
3、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料，有顺气补血，止咳化痰，润肺补肾等功能。当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力。
4、虽说核桃是个好东西，但也不宜过多食用。一般每天吃5～6个核桃，约20～30克核桃仁为宜；吃得过多，会生痰、恶心。
5、需要注意的是，阴虚火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者应少食或禁食核桃仁。
发表于2012-10-05 11:16:59
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