这段时间，出门玩了个把月，

每次经过面包店的时候，

如果不赶时间，我都喜欢停下脚步，看看有些什么，

偶尔会有种嘴谗的感觉。

但大多都是带给我失望，

我越来越想念自己的面包机，

越来越想念那亲手制作出来的香喷喷的面包。

这是一卵特别适合做早餐的沙拉辫子包，

因为它有面粉、有鸡蛋、有牛奶、有火腿、有肉松....，真真的能量十足哈。

我在早餐时搭配了海苔燕麦和水果。

--------------------------------------【沙拉辫子包】---------------------------------------

面团原料：高粉160克、低粉40克、酵母2.5克、细砂糖40克、盐2.5克、蛋30克、牛奶95克、黄油30克

表面装饰：全蛋液适量、肉松适量、火腿适量、香葱碎适量、沙拉酱适量

步骤：

1：把除黄油以外的原料称量好，按先液体再粉类的顺序加入面包桶里。

2：启动一个和面程序，和面程序结束后，取一小块面团检测一下，可以看到，已经能够轻松撑开，但容易破裂，而且表面粗糙。

3：加入事先软化的黄油，在次启动一个和面程序。

4：和面程序结束后，取一小块面团，可以拉出很薄的手套膜，这样就可以了。

5：把面团收圆，放在面包桶里，盖上保鲜膜进行发酵。

6：发酵至原面团的2到2.5倍大小。（用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩。这样就已经发酵好了）

7：发酵好的面团取出排气，分成18小份，盖上保鲜膜静置10分钟。（份数按照辫子包的大小而定，分量大则面包大）

8：取一小份擀成两头较尖的椭圆形。

9：从一边卷起，完成一条，依次做完。

10：每三条编一个辫子包，编好的辫子包放入铺有油纸的烤盘里。

11：放温暖处发酵至原来的2倍大小。

12：在表面均匀的刷上一层全蛋液。

13：铺上火腿片，撒上肉松和香葱碎。

14：挤上沙拉酱。

15、16：放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，烤约15分钟。

发表于2014-07-31 18:01:24