说真的，越来越怀念小时候的那种猪肉香，

现在的猪肉，哪怕是打着“农家土猪”的旗号，

也是远远不及的。

干子烧肉，

这是一道充满妈妈味道的菜，

当白嫩的豆腐遇上丰腴的五花肉，

浓油酱赤、鲜香可口。

简简单单的做法，简简单单的调料，

碰撞出的，却是无比鲜美的味道。

当看到舌尖上的中国2里，

高中女孩高雅欣的妈妈李溪，

在炉灶旁为她的女儿做着这道菜的时候，

那充满母爱的情景深深的触动了我的心弦，

骤然之间，

我的思绪飘到了千里之外，

似乎看到了妈妈的身影.....。

---------------------------------------【干子烧肉】-----------------------------------------

原料：五花肉500克、白豆干2块

配料：红椒少许、香葱少许、生姜一块、八角半个

调料：盐1茶勺、料酒1汤勺、生抽1汤勺、红烧酱油1汤勺、冰糖少许

步骤：

1：五花肉清洗干净，切成1.5厘米见方的块状。

2：白豆干切成均匀的小块，大小和五花肉差不多。

3：锅中加热少许油，煸香姜片和八角，下入五花肉。

4：中小火煎炒至五花肉的外皮微黄，调入料酒翻炒。

5：加入生抽、红烧酱油，翻炒上色。

6：下入豆干翻炒均匀后调入盐和冰糖翻炒均匀。

7：把肉倒入压力煲里，加入少许热水。（因为压力煲不费水，加多了汤汁不够浓绸）

8：启动营养炖的鸡鸭肉功能。

9：如果汤汁过多的话，可以倒入炒锅里大火收一下汁，出锅前加入红椒和香葱点缀。

10：装盘即可。

诗心片语：

1：如果不用压力煲，也可以直接在锅里小火炖约半小时，然后大火收汁。

2：生抽和红烧酱油先加入肉里上色，这样五花肉比较红亮，而豆干的颜色刚刚好。如果先加入豆干，再调入酱油，豆干上色会较深。

发表于2014-06-05 11:53:28