舌间上的中国自开播以来，

我一集都没落下，

通过它我了解到了很多以前不知道的地方美味和饮食文化。

生活中我们往往容易忽略了那些最简单却美味、营养的食物。

洋芋擦擦，虽然平时也经常做，

但是当我看着那一个个土豆从土里拔出的那个画面时，

突然觉得特别的诱惑。

洋芋擦擦，一个多么华丽的名称，其实，它是最家常最百姓的食物---土豆，制作而成。

它是陕北一带的一种农家饭，

在粮食缺乏的年代，

盛产洋芋的陕北人用这普通的食材为我们带来了这款美味的家常主食。

在陕北当地人们习惯里，最喜欢的方式有两种：

一种是把用葱油、蒜汁、生抽、盐、醋等调料调成的味汁拌入蒸好的洋芋擦擦里，

而另一种，是把蒸好后完全冷却的洋芋擦擦像我们南方炒米饭一样，加入配料炒着吃。

前者清淡、后者味浓。

我比较喜欢蘸味汁的吃法，爽口，不油不腻，

特别适合炎热的夏季。

也特别适合我们爱美的女性、做为减肥餐很不错哈。

洋芋擦擦的得名是食材+工具，洋芋就是我们平时所说的土豆，因为制作的时候需要用到擦子，故名洋芋擦擦。

很多洋芋擦擦是擦成小土豆片的，而我还是习惯擦成丝，因为这样的口感更软更糯，孩子们也喜欢。

------------------------------------------【洋芋擦擦】--------------------------------------

原料：洋芋一个

配料：面粉适量、香葱少许、红椒少许

调料：盐少许、十三香少许

步骤：

1：准备好原料。

2：洋芋洗净去皮，擦成丝。（粗丝、细丝随自己喜好）

3：擦好的洋芋丝用清水清洗掉淀粉，浸泡十分钟。

4：浸泡好的洋芋丝沥干水份后倒入较大的盆里。

5：为了避免面粉结块，筛入面粉。（也可以直接倒入）

6：把洋芋丝翻拌均匀，让每一根洋芋丝都粘上面粉, 然后调入盐和十三香拌匀。（裹上面粉的洋芋丝根根分离，不会粘在一起）

7：把裹好面粉粉的洋芋丝装入盘子里。

8：压力煲里放好水和蒸架。

9：放入盘子。

10：启用快煮米饭功能。

11：如果没有压力煲也可以放入开水锅里，蒸约10分钟。

12：蒸好的洋芋丝晶莹剔透。

13：在蒸洋芋擦擦的时候，根据自己的口味调上一碗味汁。

14：蒸好后拌着吃或者是蘸着吃，都可以。

诗心片语：

1：做洋芋擦擦最好用陕北产的洋芋，口感和味道都会更好。

2：擦好的洋芋丝要洗掉淀粉，然后浸泡一下，裹粉前要沥干水份。

3：如果是擦成小片的话，适当延长蒸的时间。

发表于2014-06-05 10:25:27