做为一个烘焙爱好者，

对于经典的曲奇，

自然是不能错过。

我一直把它视为饼干之王，

也许，

是因为我太喜欢它酥脆的口感，

和奶香的味道。

那酥、香、脆的口感交集在一起，

可以说是一口一个满足。

冬天的时候不好打发黄油，

我实在使不出那吃奶的力气，

所以只好把它放弃。

现在不一样了，

是时候了，尽情的烤吧。

曲奇的口味有很多，

原味的、香草的、坚果的…，

每一款都是那样诱人，

今天我做的是家人最喜欢的香草曲奇，

如果让我给它一个最简单的诠释，

那么香酥、可口再恰当不过。

无论是用来做下午茶点心或者是送人，

都很不错。

--------------------------------------【香草曲奇】-----------------------------------------

原料：低粉200克、黄油130克、细砂糖35克、糖粉65克、全蛋液50克、香草精几滴

步骤：

1：黄油室温软化，让入无油无水的干净容器里。

2：用打蛋器低速搅打至完全混合。

3：加入细砂糖和糖粉。

4：将黄油打发到体积变大、颜色变浅的状态。

5：分次加入蛋液，每次加入后都要打发至黄油与蛋液完全融合，再加下一次。

6：所有蛋液加入后，打发好的样子，打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地，并且完全没分离的现象。

7：加入约1/4小勺的香草精，搅拌均匀。

8：加入事先已经过筛两次的低粉。（最少过筛一次）

9：用橡皮刮刀以切拌的手法拌匀，成曲奇面糊。

10：裱花袋剪个口子，装入曲奇花嘴。

11：把裱花袋套在一个较深、口子较大的容器里。

12：装入拌好的曲奇面糊。这样的方法特别适合像我一样平时没人能搭把手的情况，不会把面糊弄得到处都是，而且特别好操作哈。

13：拧紧裱花袋的口子。

14：把曲奇面糊均匀的挤在铺有油纸的烤盘里，中间稍留一定的位置。形状可以依据自己喜好，挤成花朵的也行，长条的也行，我这个的是按一个反写的“0”字挤的哈。

15：放入预热好的烤箱，中层，190度烤约15分钟至表面金黄即可出炉。

16：烤好的曲奇完全冷却后密封保存。

诗心片语：

1：在打发黄油的时候低速打发即可。

2：在加入蛋液的时候，一定要分次添加，并且每一次都要让黄油和蛋液完全融合后再加下一次。

3：烤制过程中，最后几分钟最好注意观察，以免上色过重。

4：配方的量可做如图大小约50个。

发表于2014-05-07 17:45:40