时间真的过得好快，好象刚刚才过端午节天，转眼就到了农历八月十五 --- 中秋节了，在这个美好的日子里，祝福所有的朋友们中秋快乐！合家团圆！

每当提起这个节日，总是不忘想起那个美丽的传说......

相传最早的时候，天上曾有十个太阳，晒得大地冒烟，海水干枯，老百姓们苦得活不下去。有个叫羿的英雄，力大无比，他用宝弓神箭，一口气射下九个太阳，最后那个太阳一看大势不妙，连忙认罪求饶，羿才息怒收弓，并命令这个太阳今后要按时起落，好好儿为老百姓造福。羿有一个贤惠的妻子，名叫嫦娥，她美丽贤慧，心地善良，大家都非常喜欢她。有一个老道人十分钦佩羿的神力和为人，赠他一包长生不老药，吃了可以升天，长生不老。羿舍不得心爱的妻子和乡亲们，不愿自己一人升天，于是就把长生不老药交给嫦娥收藏起来。羿有个徒弟叫蓬蒙，是个奸诈的小人，他一心想偷吃羿的长生不老药，好自己升天成仙。这一年的八月十五，羿带着徒弟们出门打猎去了。天近傍晚，找借口未去打猎的蓬蒙闯进嫦娥的住所，威逼嫦娥交出可以升天的长生不老药。嫦娥迫不得已，仓促间把药全部吞下肚里。马上，她便身轻如燕，飘出窗口，直上云霄。由于嫦娥深爱自己的丈夫，最后她就在离地球最近的月亮上停了下来。听到消息，羿心如刀绞，拼命朝月亮追去。可是，他进月亮也进，他退月亮也退，永远也追不上。羿思念嫦娥，只能望着月亮出神。此时月亮也格外圆格外亮，就像心爱的妻子在望着自己。第二年八月十五晚上，嫦娥走出月宫，默默地遥望下界，思念丈夫和乡亲们。她那美丽的面孔，使得月亮也变得格外圆格外亮。羿和乡亲们都在月光下祭月，寄托对嫦娥的思念。从此年年如此，代代相传。由于八月十五正值中秋，就定为中秋节。

今年中秋，前前后后做了四次广式月饼，算算也有一百来个，炒馅料都炒到手酸。虽然做了这么多，但家里剩下的也没几个。于是又做了一些冰皮的，包了自己一向喜欢的紫薯馅，还有莲蓉馅。

冰皮月饼不但制作简单，而且少油少糖，所以多吃几个也没关系哈。

冰皮月饼的做法不一，可以先把粉类炒熟然后揉成团制作，也可以先把各种生的粉类混合好，蒸熟后再制作，两种口味相比，我更喜欢蒸熟粉类再制作。

-------------------------------------------------紫薯冰皮月饼-------------------------------------------------

原料：冰皮、紫薯馅、莲蓉馅、糕粉各适量（炒熟的糯米粉）

一：先制作冰皮

冰皮原料：糯米粉45克、大米粉35克、澄粉20克、糖粉50克、牛奶185克、色拉油20ml、食用紫色素1滴

步骤：

1：把牛奶、糖粉、色拉油混合，搅拌均匀。

2：加入混合均匀的各种粉类。

3：搅拌成没有颗粒的糊状。

4：加入一滴食用紫色素，拌匀后放置半小时。（这步可以省略，那就是白色的冰皮月饼

5：大火蒸约15分钟至熟。

6：趁热用筷子使劲搅拌至顺滑，然后待冷却，即可制作冰皮月饼。

二：制作（紫薯馅）

1：这个我用的是50克的月饼模，皮馅比例用的是2：3，把冰皮分成20克一个揉圆，把紫薯馅分成30克一个揉圆。

2：把冰皮按扁，包入紫薯馅，慢慢把饼皮往上推，包住馅料。

3：收口后揉圆。

4：放入糕粉里打个滚，然后拍去多余的粉剩余薄薄一层。

5：月饼模里也放入一些熟粉，用手掌盖住摇晃，使模具均匀的粘上一层薄粉，再放入月饼胚压出图案。

6：做好的月饼放入容器中，入冰箱冷藏一晚即可食用。

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

莲蓉馅的做法也是一样的，只是馅料不一样而且。

1：把冰皮分成20克一个揉圆，把莲蓉分成30克一个揉圆。

2：把冰皮按扁，包入莲蓉馅，慢慢把饼皮往上推，包住馅料。

3：收口后揉圆。

4：放入糕粉里打个滚，然后拍去多余的粉剩余薄薄一层。

5：月饼模里也放入一些熟粉，用手掌盖住摇晃，使模具均匀的粘上一层薄粉，再放入月饼胚。

6：压出图案即可。

诗心片语：

1：冰皮月饼的皮馅比例2：3或者是1：1，都是可以的，依据自己喜欢即可，不影响口感。

2：制作时可以用不同的模具制作不同的馅料，这样容易区分。

发表于2013-09-19 09:00:43