一年四季，我最惧怕的季节就是冬季，虽然特别喜欢下雪时那梦幻又浪漫的情景，喜欢那四处白茫茫的一片，喜欢那悬挂在屋檐上的冰条，更喜欢和伙伴们在雪地里堆雪人打雪仗。

我惧怕冬季，是因为我寒体，一到冬天就手脚冰凉，为这个小时候没少吃中药，但没有太大的改善，所以一到冬天，我就特别喜欢吃热乎乎的食物。

火锅是冬天家里吃得最多的，不但可以轻松做到营养全面，还暖身、暖心、暖胃。蘸着各种各样的调料，想怎么吃就怎么吃。一家人围坐在一起，话着家常，吃着美味。这在我的心里，觉得很温暖、很幸福！

家庭制作火锅，不但营养、健康。而且口味更是丰富，想怎么吃都行，汤底更时千变万化。不像外面火锅店，一般也就那几种选择，不是大骨汤底就是麻辣汤底。

以前在做火锅的时候，我都要先熬汤底，这个比较费时，但如果不熬汤底的话，加清水，那味道就差些了。现在好了，不用熬汤底，也能快速做出美味的火锅，因为家里有了“史云生”。

这次的火锅，是诗心的又一私房菜，以前从未吃过，而且市面无售的。这是我第二次做了，第一次做的时候我没有拍步骤，虽然在做之前自己相信应该很好吃，但还是要先尝试一下味道，看有没有需要改进的地方才分享，结果是相当的美味，连汤底都被喝光了。还没吃完的时候，孩子爸爸就说让我隔天再做。

我用黄油、洋葱和西红柿做了酸酸甜甜的浓汤底，然后加了西餐作料披萨草和罗勒，然后进行调味，有种中西合壁的味道，很特别也很鲜美，还很开胃。吃的时候还串成了串，一部分先放进火锅边煮边吃，另外那些用个瓶子装着，就像一束花，让人看着心情舒畅，吃着美食，看着美景。

如果这是我经营的火锅店，我就要像这样做，把食物一串串的插在花瓶里，让客人们一看就赏心悦目，食欲大增。我为制作美食而开心！为创新美食而快乐！

我的美食梦想：

每个人都有一个自己的兴趣和爱好，我的就是烹饪。

小时候，我就特别喜欢看妈妈做饭，喜欢给她“帮忙”，喜欢一切美美的食物，喜欢所有鲜美的味道......。在我的记忆里，那时候我就希望自己以后能站在灶台前，挥舞着那神奇的锅铲，让食物在我的手里完成那美妙的变化。

转眼，我长大了，从在家撒娇的女儿，变成了肩负照顾家人的媳妇、老婆和妈妈。日子一天天过去，父母渐渐年老了，孩子也渐渐长大了，我越来越希望自己能够做出更多的美味，让他们吃出健康，吃出营养。小时候的那份希望就像一颗无形的种子，在我的内心深处生根、发芽....，越长越大。于是我努力着去完成、去实现。

来到美食家一年多以来，我不断的学习、摸索、尝试、甚至创新，一路走来，双手受伤过，烹饪失败过，但每一次落泪过后，每一次失望之余，我都会继续信心十足的往前走，这不是有多伟大，而是心底里那份深深的热爱与执着，促使着自己不断的努力与追求。

也许现实是残酷的，但梦想总是美好的！有了它，我们才能充满动力，跨出勇往直前的步伐。这些年来，在我的心底也有一个强烈的梦想，那就是能去学习有关的专业美食知识，然后开一家温馨、健康、营养的美食餐厅，它的面积可以不大，它的食材可以很普通，但菜品一定要精致，要营养。而我，就在幕后的那“一亩三分地”里不断创意我的菜谱，用心去赋予食物最美的灵魂。每当想象着那个画片，我的脸上就忍不住露出灿烂的笑容。心存梦想，是件快乐的事情。

对于一个目前来说，压力还很大的我而言，这个梦想也许真的只是个“梦想”，但我不会忘记，更不会放弃。因为一个真正的梦想，那是无法改变的，无论多么辛苦，我依然会努力的去争取，因为这一份执着，把它生在了骨子里。生活需要努力，成功需要坚持，我相信，只要拥有一颗上进的心，就是最大的资本，只要不懈的努力，一定能有很大的进步。

除了汤底，连里面的主配菜牛肉丸也是与众不同的，所以导致了火锅还没煮上的时候，牛肉丸子就被孩子吃掉了一半。在制作牛肉丸的时候，我在里面加里马苏芝士，一口咬下去会拉丝哦！深受家人的喜欢，特别是孩子。下面我先上火锅的步骤分解，芝士牛肉丸的做法在后面附上，这样比较明了。

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汤底原料：史云生原汁上汤1.5盒、黄油1块、洋葱1个、西红柿2个、番茄酱5汤勺、葱姜蒜少许（黄油我用的是30克）

汤底调料：食盐1茶勺、白糖2茶勺、胡椒粉少许、披萨草适量、罗勒适量

火锅配菜：自制芝士牛肉丸、白萝卜、黑木耳、西芹、口蘑

步骤：

（一）做汤底：

1：汤底原料图一：洋葱、西红柿、黄油。

2：汤底原料图二：史云生原汁上汤。

3：洋葱去掉外皮，洗净后切成洋葱末。

4：西红柿洗净切成块。

5：锅烧热放入黄油融化。

6：下入少许的葱姜末煸香，再放入洋葱末炒软，出香味。

7：加入切好的西红柿，炒软成糊状。

8：下入5汤勺番茄酱。

9：翻炒均匀。

10：依次下入适量披萨草、罗勒、胡椒粉，翻炒均匀，再调入2茶勺的白糖炒匀。

11：倒入史云生上汤，搅拌均匀。

12：盖上盖子烧开后转小火煮约5分钟，让汤底的味道更浓绸些。

（二）：准备配菜

1：在煮汤底的同时，我们准备好配菜。把牛肉丸用消毒过的竹签串起来。

2：西芹洗净切成段，串起来。

3：黑木耳洗净，串起来。

4：口蘑洗净，串起来。

5：白萝卜去皮切成滚刀块，串起来。

6：等锅里的火锅汤底煮好以后，过滤到火锅里，放入适量食物边煮边边吃。

市面无售、味道独特的火锅就做好了，中式的菜，西式的汤，有点酸，有点甜，充满了披萨草的香味，不但味道鲜美还很开胃。

诗心片语：

1：做这样的汤底，最好选用黄油，味道更佳。

2：因为西红柿有点酸，适当加点白糖会让味道更鲜美。

3：汤底煮开以后转中火再煮几分钟，这样汤底更入味。

4：自己吃的话，汤底可以不过滤，那样，味道越煮越醇厚。

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这是火锅主配菜芝士牛肉丸的做法，这个比较费时，步骤也比较多，所以把火锅的制作和这个制作分开来分解，这样比较清楚。

我连同拍照，用了将近3个小时。可是当吃到嘴里的那一刻，感觉什么都值了，美味总是需要用心去制作的。这个做法同样也可以用到鱼丸、肉丸等。

这是我掰开的，本来想咬开，那样的话丝好拉一些，但又怕牙齿印不美观，所以还是用掰的，因为天冷，拍照时，芝士表面都有点干了。但一样看得出很诱人。煮在火锅里，趁热吃，丝可以拉很长。

芝士牛肉丸：

原料：牛里脊400克、莲藕小半个、生葱少许、姜白少许

配料：芝士适量、蛋清半个、水淀粉少许

调料：食盐1茶勺、香油几滴

步骤：

（一）处理牛肉

1：原料图：牛里脊、莲藕、生姜、葱白。

2：配料图：芝士、蛋清、水淀粉。

3：牛肉洗净切成薄片。

4：用刀背来回反复的剁。（这样做的目的是要分离出牛肉的筋膜）

5：剁至牛肉成肉末的时候，用刀背刮开牛肉，可以看到很多筋膜。

6：继续接着剁，剁至能比较轻松的取出筋膜。

7：用刀的一角慢慢的，一次少许的把牛肉从右边往左边抹开，去掉里面的筋膜。

8：去掉筋膜后的牛肉剁成肉酱。

9：把莲藕切成极细的末加入牛肉里，（这个量不能多，我用了原料图里的小半个），再取少许的生姜和葱白，切成极细的末，加入牛肉里。

10：调入1/2茶勺的盐，戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌。

11：加入蛋清和水淀粉继续拌匀。

12：调入几滴香油，然后充分搅打至上劲。（这个太费力，我当时拍了步骤后拿去给孩子爸爸搅拌了）

（二）：煮丸子

1：用手抓一把牛肉酱，用虎口挤出丸子。这个不是说一下就挤出一个的，需要在虎口除捏几下，再挤出来，虽然有点难度，但只要多练习，就会熟悉的。（我一直都是右手挤丸子的，因为右手要拍照，要换左手来示范，实在是不好挤啊）

2：挤好的丸子里加入一粒芝士。

3：然后用虎口把丸子再收回去，封住芝士后再挤出来。

4：在丸子下锅之前，要先把水烧至微开。（我为了避免开水的雾气，所以先示范了丸子再烧水）

5：把做好的丸子用另外一个手快速的揪下锅里，依次做完，煮至丸子熟透。（煮好的时候锅里会有少许白色的泡沫，没事的，不用担心。我为了图片的清晰所以舀掉了）

6：煮好的丸子可以吃到拉丝的芝士。

做好的丸子就可以打火锅了。