饺子的包法虽然很多，但不同的馅料适合不同的包法，一般情况下，肉馅比较好操作，适合每一种包法，但像韭菜鸡蛋饺子的时候，因为这样的馅料很蓬松，所以想要包成柳叶形等难度相对就比较大，如果一定要包，那馅料也就包不了多少，自己做嘛，无论什么馅，自然要是做得它皮薄馅大，所以包韭菜鸡蛋饺时，要选一款适合它的包法，才能更好的做到馅料饱满。

--------------------------------------------------半月鸡蛋饺----------------------------------------------------

原料：饺子皮适量

馅料：韭菜1把、鸡蛋2个

调料：料酒1/2汤勺、食盐1茶勺、温水1汤勺、胡椒粉适量、香油适量

步骤：

1：准备好馅料：鸡蛋和韭菜。

2：鸡蛋磕入碗中。

3：调入少许料酒和温水搅拌均匀。

4：起锅热油，滑炒成蛋花，稍晾凉。

5：鸡蛋盛入碗中，加入洗净切好的韭菜末。

6：调入少许盐、胡椒粉和香油搅拌均匀。

7：擀好饺子皮。

8：取一块饺子皮，包入适量馅料。

9：对半捏拢成半月形。

10：在边上捏出花边。

11：依次做好。

12：锅中加入适量水，烧开后调入少许盐，再下入饺子，煮熟即可。

诗心片语：
1：韭菜洗好后稍微甩干水份，以免馅料里出水。
2：鸡蛋滑炒好以后，稍微晾凉再盛入碗中，加入韭菜末，如果鸡蛋太烫的话导致韭菜变黄。
3：馅料在包饺子前再调入盐，过早加入盐也会导致韭菜出水的。
4：煮饺子时，水开后调入少许盐，这样可以有效的防止饺子沾粘。