半个月来，天天下雨，温度一天天的往下降。天越来越冷了，早上也开始喜欢赖床了。但孩子的早餐无论如何还是不能因此而疏忽的。每天一个大面包是必修的功课，五口之家，一个早餐就被吃完了。

自己做面包，除了吃得放心、吃得健康以外，还能享受无穷的DIY的乐趣，当每一款新鲜的面包出炉时，那种收获，是无比快乐的！

虽然说做面包讲究配方，不能像烹饪那样信手拈来，也不能咸甜配料皆随意。但只要掌握了做面包的要点，熟悉的掌握了它的根本，还是一样可以随心释放自己的创意的。偏甜的、偏咸的、杂粮的、米粉的、全麦的....，只要想得到，都可以在小小的面包机里满足自己的需要。

这次我做了一个从未做过的牛肉面包，在面团里加了杂粮玉米粉和燕麦。在内馅里卷了牛肉干、鱿鱼丝，和海鱼片，还有蜜红豆。吃起来口感特别的丰富。

玉米面的营养相当丰富，是一种很好的粗粮，不但含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、以及维生素E和纤维素等，并且七含钙、铁质也较多。具有降血压、降血脂、养颜美容、延缓衰老等多种保健功效。但因为它的口感较粗，有的人不太喜欢，特别是孩子。但如果加在面包里，却能大大提升面包的风味，使面包充满了玉米香气。

燕麦是禾谷类作物中蛋白质含量最高的，维生素E的含量也高于大米和小麦，并且含有人体必须的8种氨基酸，富含膳食纤维。此外，磷、铁、镁等物质也比较丰富。而牛肉干也含有人体所需的多种矿物质。把这些平时不常吃的食物一起加在面包里，不但营养丰富，而且口味也很特别。是面包房里买不到的味道。

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面团原料：高粉200克、玉米面50克、清水120克、全蛋液30克、盐3克、细砂糖40克、奶粉15克、干酵母1小勺、黄油30克、即食燕麦片20克

配料：牛肉干适量、鱿鱼丝适量、海鱼片适量、蜜红豆适量

步骤：

1：面团原料图。

2：配料图。

3：取一较大的盆，除了黄油和燕麦片以外的原料，按先液体再粉类的顺序依次添加原料，最后把面粉挖个坑，在里面放入酵母，然后埋上。

4：用筷子搅拌成无干粉的状态。（大约用时半分钟，这样做是为了节省面包机的和面时间）

5：搅拌好的面团倒入面包机里。

6：盖上盖子，启动面包机的和面程序。（1个程序为15分钟）

7：和面程序结束后，面包机会停止搅拌，这时候加入黄油，再次启动1次和面程序。

8：2个和面程序结束后，取面团检测一下，能轻松的撑开薄膜。

9：加入燕麦片，启动和面程序。

10：大约3分钟，燕麦片就会全部被包裹在面团里，这时候手动关闭和面程序。

11：盖上保鲜膜，启动面包机的发酵功能，把面团发酵至原来的2.5倍大左右。

12：发酵好的面团取出排气，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

13：15分钟后，把面团擀成椭圆形。

14：进行三折后盖上保鲜膜继续静置10分钟。

15：然后旋转90度，擀成长条，先铺上适量牛肉干、鱿鱼丝和海鱼片，最后放蜜红豆。因为蜜红豆比较小，可以放在肉类的缝隙里，如果先撒蜜红豆，肉类就不好铺了。（这一步注意面团的宽度要和面包机的长度相等）

16：从上至小紧密的卷起来，放入面包桶，盖上保鲜膜，启动面包机的发酵功能进行发酵。

17：当面团发酵至原来的2到2.5倍大时，在面团表面均匀的挤上卡仕达酱，并在面包桶上包上锡纸。

18：启动烘烤功能，时间设置为35分钟。上色选择“中”，开始烘烤，途中烘烤15分钟以后，快速拿掉锡纸继续烤至结束。图为烤好的面包，烤好后倒出放在烤网上晾至手心温度时，放入保鲜袋或者保鲜盒密封保存。

诗心片语：

1：每一个配方里的水量都很面粉的吸水量以及当时的气温有关，所以在初次尝试一个配方的时候，最好不要一次加完所有的水，要视面团的状态酌情增减。

2：我喜欢在和面前，先把原料在较大的碗里搅拌成无干粉的状态，这样做的目的是为了节省面包机的和面时间，不但可以省电，也可以更好的保养面包机，延长使用寿命。特别是对于我每天都要做面包人来说，更是需要。

3：一般正常的配方，面团都会包裹在搅拌刀上搅拌，如果面团被搅拌刀打着四处滚，而不包裹在上面的话，则说明面团过硬，水量偏少。

4：面包机的不同，和面时间也不尽相同，但揉好的面团，状态是一样的，能撑出薄而不破的薄膜，就算破了，破洞口也是光滑的。如果在同样的时间里面团无法达到这样的完全阶段，则需要酌情添加和面时间。

5：因为面包机的加热管在四壁，所以面包的表面上色不会太深。如果烘烤时上色现在“浅”的话，面包的表面颜色会有点偏淡，如果选择“中”的话，面包的表面上色就比较漂亮，但面包皮会较厚一点，所以在烘烤的时候，上色我喜欢选择“中”，然后在面包桶上包上锡纸，哄烤15到20分钟以后，再拿掉。

6：烤好以后的面包要倒在烤网上晾凉，不要倒在烤盘里，以免生出水气。当晾至手心温度时，即可装入保鲜袋里密封保存。