今天的图片有点多，因为，我太太太喜欢了，拍了几个小时，拍了几百张。。。

我感觉这不仅仅是一个个小蛋糕，也是一个个小可爱，更是一个个小心血啊~~~

话说，这是小厨第一次尝试翻糖杯子蛋糕，可以用呕心沥血来形容哈！

没有接触翻糖蛋糕之前，感觉她是那么的神秘、高不可攀，甚至我都不敢涉足。。。因为，我一直觉得自己属于“艺术细菌”很少的人，对于这种很艺术的东东，我还是有点胆怯。

可是，对于新鲜事物，小厨一直也都是很想尝试。这不，趁着这次【浪漫金秋自制婚礼蛋糕】活动的机会，小厨也对翻糖这门艺术进行了学习。

其实，翻糖蛋糕做起来并不是很难，只要你提前下足了功夫，做足了功课，操作起来并不像想象中那么的神秘。虽说万事开头难，但是只要坚持不懈，多加练习，一定会有所进步的！

这几天，小厨不分白天黑夜、不辞辛劳苦做，净在这捯饬蛋糕了。不仅不停的观看有关翻糖蛋糕的视频和博客，还买了一大堆原料和模具。原本呢，小厨想做一个大大的几层的翻糖蛋糕，后来看到有美女sunny做了一个超级漂酿的翻糖三层蛋糕，我就放弃了，嘿嘿，咱改做杯子蛋糕了哈！初尝试，还是很多的不熟悉，为了做这些蛋糕，桌子一片狼藉，我也满脸颜料~~~不过，一份辛苦一分收获，看到做出的成品，小厨还是蛮欣慰的说！

虽然还有点小粗糙，不可细瞧，还是那句话，欢迎专业人士批评指正！

几张近景下来，估计你也会看出些个热闹神马滴~~~嘿嘿，小厨已经逐渐爱上了翻糖和裱花，会继续努力学习。有愿意和我一起共同学习和探讨吗？

做翻糖蛋糕要注意，由于糖皮比较重，所以呢不可用戚风蛋糕，可以用海绵或者重磅蛋糕。这次，小厨用的是海绵杯子蛋糕。覆盖的糖皮是翻糖膏，玫瑰花等装饰是用的是干佩斯。色素要用色素膏，不能用普通的液态色素。

建议初学者们，也先百度一下吧！多看看视频和一些博客，掌握了基本知识再下手也不迟哦！

翻糖杯子蛋糕

材料：

杯子海绵蛋糕（可做10个）：鸡蛋3个，白糖50克，低粉90克，黄油26克，牛奶36克。

翻糖装饰：翻糖膏一包，干佩斯一包，色素膏适量，糖分适量（防粘）。

制作纸杯海绵蛋糕

准备工作：烤箱预热160度，牛奶和黄油隔热水混合均匀，晾凉。

1.将蛋清蛋白分离，蛋清粉三次加白糖用打蛋器打发。

2.加入蛋黄，用电动打蛋器再搅打均匀，再用手动打蛋器搅打半分钟。

3.分两次筛入低筋面粉。每次快速搅打均匀后再加。

4.将黄油牛奶倒入蛋糕糊中。切拌均匀。

5.倒入纸杯中。

6.入预热好的烤箱，160度，上下火，30分钟。

制作翻糖花

做翻糖花不仅需要翻糖和干佩斯、色素膏，还要具备一些工具，这个根据自己的需要，例如：基础压花模具（含花朵和树叶）、按压工具、海绵、晾干版等。

1.取适量干佩斯，用牙签蘸一点色素膏，用手撕扯按压着将干佩斯与色素膏活匀。

2.准备好工具。

3.取一点色素膏，在手心搓成水滴状（花心），穿上牙签。

4.用模具压出花朵。

5.压好的花朵放在晾干版内，以防变干变硬。

6.取一个花片，用模具按压打磨。

7.再将打磨好的花瓣在花心部位用海面压一下，使其更加自然。

8.刷上食用胶水。

9.穿过牙签，包裹花心。

10.包裹的顺序为：1.3.5.2.4。

11.再取一个花瓣，重复6-8的动作。穿过牙签，再继续分别包裹上一层的花瓣。

12.这朵花一共三层。也可以做两层。

每包裹一个花瓣就要修整一下，使其更自然。

13.取一块上色的翻糖膏，蘸少许糖粉，擀成圆片。

14.找一个大小合适的杯子，按压出圆形。

15.覆盖在蛋糕表面。

16.适当修整边缘。

17.做好的花朵底部蘸少许食用胶水，覆盖在糖皮上。

18.全部装饰完成。

也可以先将糖皮全部覆盖蛋糕，再来做翻糖花。

食用胶水是用少许白色翻糖加水，微波炉融化即可。

干佩斯打开后要放冰箱保存，再次使用时，取出，用手轻轻按压，像和面一样即可恢复柔软。

阳光下的翻糖蛋糕分外的诱人，透着那股子新鲜和明亮，我是不舍得吃，看看就很满足了！

发表于2014-10-07 21:16:44