学习烘焙也有一段时间了，也做过无数个蛋糕，当然，都是些简单的款式和品种，毕竟，咱做蛋糕主要是自己吃哈！偶尔也会送个亲朋啥的，毕竟，周围朋友里还真没有太多高手，自己这臭水平糊弄一下亲朋好友还是很有面子的。

可是，小厨一直想学习更多的技能，裱花，就是我一直想学的技能之一。借着这次【浪漫金秋自制婚礼蛋糕】活动的机会，小厨还真正的自学了一把！买来制作奶油霜、翻糖等制作原料及各种裱花工具，开始了一场艰苦的学习~~~~~~~于是乎，在我孜孜不倦的努力下，我制作出了奶油霜玫瑰裱花蛋糕及翻糖蛋糕杯。小厨的闺蜜统统出嫁了，那就献给所有十月结婚的朋友吧！

瞧瞧，这就是小厨历时三天做出来的奶油霜蛋糕以及翻糖小蛋糕~~~~貌似，第一次做这玩意儿，都会有点生疏和手忙脚乱吧！话说，可真心累死我了。。。。

今儿，先把奶油霜蛋糕和大家分享一下吧！初学第一次，请大家多多体谅、多多鼓励，请不要抛砖~~~高手们，敬请多提宝贵意见！

初学奶油霜裱花，我几乎看遍了网络上的各种视频、图片、博客。。。拿到自己手里，还是有点胆怯和陌生，话说，单这奶油霜就有无数种，小厨建议还是用意式奶油霜比较好，容易成型、味道也棒！只是，小厨家里的裱花嘴是最小号，挤出的奶油比较细，只好做成了层次很多的玫瑰，如果有中号裱花嘴就更好了。

这一张是晚上做好后在灯光下拍摄的。

奶油霜玫瑰蛋糕

材料：

奶油霜：

A:黄油250克，

B:蛋清3个，白糖20克，

C:白糖40克，水两大勺（大约30克）。

其他：六寸戚风蛋糕一个，淡奶油200克，白糖20克。

这个奶油霜玫瑰蛋糕的制作顺序：制作奶油霜--制作奶油玫瑰---装饰蛋糕

步骤一：奶油霜制作

1.黄油室温软化，切成小块。

2.用手动打蛋器搅拌至顺滑发白。

3.蛋白加20克白糖打发至八成发。

4.40克白糖加30克水，小火煮至白糖融化，再煮至121度（如果没有温度计，可以观察糖水由白变金黄色，表面布满小气泡就可以了），迅速将煮好的糖水倒入蛋清，继续打发至提起有尖尖的小角。

5.分三次将软化的黄油和打发的蛋清混合。

6.开始会出现水油分离的现象，多搅拌一会就好了。

做好的奶油霜可以用保鲜袋入冰箱冷藏3-5天。

步骤二：裱花制作

1.将做好的奶油霜取出一部分，加入一点点色膏。

2.搅拌均匀，装入裱花袋。

3.将油纸剪成小方块，挤一点奶油霜蘸在裱花钉上。

4.先挤出花心。

5.再挤出花瓣包裹。

6.全部成型，如冰箱冷藏室使其冷藏固定。

步骤三：蛋糕装饰

1.6寸戚风蛋糕提前做好，晾凉切片。

2.淡奶油加白糖打发。

3.取一片蛋糕，抹上打发的淡奶油。

4.盖上另一片，继续用抹刀将蛋糕表面抹平。

5.取出冷藏固定好的玫瑰花。

6.装饰在蛋糕上。

奶油霜的味道也很不错的说！香甜丝滑的。

我用大红色的奶油霜在蛋糕底部做了一圈围边，象征着红色的地毯，带着信任步入婚姻的殿堂~~~~~~~~

再来一张近景，朋友说，很像月季花，嘿嘿，月季、玫瑰，都是蔷薇系的哈！

发表于2014-10-07 14:57:07